Kek keju raspberi

Undian: 3

Masa: 2:00 petang
Kerumitan: purata
Hidangan: 12-15

Ina Garten menawarkan kek keju klasik dengan sos raspberi yang boleh dibuat dalam beberapa minit. Petua Ina: Ukur loyang anda. Loyang saya mempunyai tapak 23cm, tetapi sepatutnya 24cm.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk asas:

1.5 cawan serbuk roti keropok bijirin penuh (10 keropok)
1 sudu besar gula
6 sudu besar (85 g) mentega tawar cair

Untuk inti:

1.1 kg keju kotej pada suhu bilik
1.5 cawan gula
5 biji telur, kategori CB, pada suhu bilik
2 kuning telur daripada telur bersaiz sederhana pada suhu bilik
1/4 cawan krim masam
1 sudu besar parutan kulit lemon (2 biji lemon)
1.5 sudu kecil ekstrak vanila semula jadi

Untuk sos:

1 cawan merah jem (bukan jem), contohnya, daripada kismis, raspberi atau strawberi
1.5 liter raspberi segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keropok, gula, mentega, keju dadih, telur, krim masam, kulit lemon, ekstrak vanila, hiasan, raspberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Untuk asas Campurkan serbuk biskut graham, gula, dan mentega cair sehingga lembap. Tuangkan ke dalam acuan springform 9 inci. Dengan menggunakan tangan anda, tekan adunan kerak ke bahagian bawah acuan dan sehingga 1 inci (2.5 cm) sisi. Bakar selama 8 minit. Sejukkan pada suhu bilik.

Tingkatkan suhu ketuhar kepada 230°C.
Untuk pengisian Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat paddle pastri, pukul krim keju dan gula pada kelajuan sederhana tinggi sehingga pucat dan gebu, kira-kira 5 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke sederhana dan masukkan telur dan kuning telur, 2 biji pada satu masa, sehingga sebati. Kikis sisi mangkuk dan alat paddle pastri mengikut keperluan. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan masukkan krim masam, kulit lemon dan ekstrak vanila. Gaul rata dan tuangkan ke atas kerak yang telah disejukkan.
Bakar selama 15 minit. Kurangkan suhu kepada 110°C (250°F) dan bakar selama 1 jam 15 minit lagi. Matikan ketuhar dan buka pintu seluas-luasnya. Bahagian tengah kek keju tidak akan mengeras sepenuhnya. Biarkan kek keju di dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama 30 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam lagi, sehingga sejuk sepenuhnya. Tutup dan sejukkan semalaman.
Keluarkan kek dari loyang dengan berhati-hati menggosok tepi loyang menggunakan pisau panas. Letakkan kek keju di atas loyang springform dan hidangkan di atas loyang.
Untuk sos Cairkan jem dalam periuk kecil dengan api yang perlahan. Dalam mangkuk, satukan raspberi dan jem panaskan dan gaul rata. Susun beri di atas kek keju. Sejukkan sehingga dihidangkan.

Nasihat: Ukur loyang anda. Bahagian bawah loyang boleh mencapai 23 cm, walaupun sepatutnya 24 cm. Untuk mengelakkan kebocoran, saya letakkan loyang springform di atas dulang pembakar sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.