Kek Keju New York

Undian: 15

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 12
Kuantiti: 1 pai (23 cm)

Kek keju New York berbeza daripada kek keju lain dan mempunyai ciri-ciri tersendiri yang menjadikannya tidak dapat disangkal lagi. Pertama, kek keju New York secara tradisinya terdiri daripada tiga lapisan: kerak yang diperbuat daripada biskut hancur, inti krim keju yang hanya berperisa vanila atau kadangkala lemon, dan lapisan atas krim masam yang nipis. Kedua, tekstur kek keju ini berbeza daripada yang lain. Ia lebih padat, berkrim, dan lebih kaya. Dan kerana ia dibuat dengan krim keju yang banyak, kek keju New York sentiasa menjadi tinggi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

180 g biskut diet yang dihancurkan
2 sudu besar gula
100 g mentega cair + tambahan untuk menyapu loyang

Kek keju

4 bungkus (250 g setiap satu) keju krim, suhu bilik
220 gr. + 2 sudu besar. l. Sahara
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu kecil parutan kulit lemon halus
3 biji telur besar
1 kuning telur besar
200 g krim masam (lemak)
2 sudu teh jus lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, gula, mentega, keju dadih, kanji, ekstrak vanila, kulit lemon, telur, krim masam, jus lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 170°C.
Kek: Campurkan serbuk biskut, gula dan mentega cair secara sekata dan tekan adunan ke dalam bahagian bawah loyang springform 22cm yang telah digris. Bakar selama 10 minit, kemudian biarkan sejuk. Sapukan sedikit mentega cair pada sisi loyang.

Kek Keju: Tingkatkan suhu ketuhar kepada 200°C (400°F). Pukul krim keju sehingga ringan dan gebu. Masukkan 220g (7 oz) gula secara beransur-ansur, gaul dan kikis sisi mangkuk. Kemudian masukkan tepung jagung, vanila dan kulit lemon. Pukul telur satu demi satu, kurangkan kelajuan pengadun dan kikis sisi selepas setiap penambahan, kemudian masukkan kuning telur. Teruskan memukul pada kelajuan rendah, masukkan 3/4 cawan krim masam. Sapukan campuran di atas kerak yang telah sejuk.
Bakar kek keju selama 10 minit pada suhu 200°C (400°F), kemudian turunkan suhu ketuhar kepada 105°C (220°F) dan bakar selama 25 minit lagi. Matikan ketuhar dan biarkan kek keju di dalam selama sejam, buka pintu ketuhar sedikit selepas 30 minit. Semasa kek keju dibakar, sediakan krim masam untuk diglasir.
Campurkan baki krim masam dengan baki 2 sudu besar gula dan jus lemon. Sapukan krim masam di atas kek keju sebaik sahaja ia keluar dari ketuhar. Biarkan kek keju sejuk sepenuhnya pada suhu bilik, kemudian berhati-hati dengan menggunakan spatula di antara kek keju dan sisi loyang. Keluarkan loyang dan sejukkan kek keju selama sekurang-kurangnya 6 jam sebelum dihidangkan.

Kek keju boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hari.

Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Pai manis, tart dan kaserol // Masakan Amerika

Resipi yang serupa