Kek Keju Berdarah dengan Kaca Pecah

Undian: 2

Masa: 8 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 36

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 348, jumlah lemak 20 G., lemak tepu 10 G., protein 4 G., karbohidrat 41 G., serat 0 G., kolesterol 42 mg, natrium 223 mg, gula 20 G.

Kaca pecah dan lopak darah… Hidangan ini kelihatan sangat menyeramkan. Sesuai untuk Halloween! Kepingan kek keju pada kek merah terang ditembusi serpihan kaca karamel, dan semuanya terpercik dengan "darah" yang diperbuat daripada sirap raspberi. Tetamu anda akan mengingati paparan kreatif ini untuk masa yang lama.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek keju berdarah

2 paket adunan penaik kering 500 g biskut gula (+ bahan tambahan diperlukan)
2 sudu besar pewarna makanan gel merah
6 bungkus krim keju, 220 g setiap satu, pada suhu bilik
0.5 cawan gula tepung
1/4 cawan madu
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil garam halus

Kaca pecah daripada karamel

1.5 cawan gula pasir
1/4 cawan sirap jagung ringan

Sos Darah Rasberi

1 balang (350 g) jem raspberi
Peralatan khas: alas pembakar silikon; termometer karamel; berus pastri

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, krim keju, gula tepung, sirap jagung, madu, jem raspberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment, biarkan bahagian atasnya terjurai pada kedua-dua belah.
Bakar beberapa biskutDalam mangkuk besar, gaulkan doh biskut gula mengikut arahan pada bungkusan. Tambahkan pewarna makanan untuk menjadikan doh berwarna merah terang.

Sebarkan adunan secara rata di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Bakar sehingga rangup di sekeliling tepinya, kira-kira 20 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Sementara itu, sediakan inti.Letakkan krim keju dalam mangkuk pengadun berdiri.

Pukul dengan alat pemukul pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Masukkan gula tepung, madu, vanila dan garam. Pukul pada kelajuan tinggi selama 1 minit lagi.
Sebarkan inti secara merata ke atas lapisan biskut merah yang telah disejukkan dengan spatula. Hentakkan dulang pembakar pada permukaan atas beberapa kali untuk membuang sebarang buih udara. Sejukkan dulang pembakar sehingga kek keju mengeras, sekurang-kurangnya 6 jam.
Keluarkan kek keju dari dulang pembakar dengan menarik tab kertas pembakar. Potong menjadi segi tiga dengan pelbagai saiz dan susun di atas pinggan hidangan. Hiaskan setiap kek keju dengan gelas karamel dan sos raspberi.

Untuk memotong kek keju, panaskan pisau dalam air panas dan lap sehingga bersih. Lap bilah selepas setiap potongan untuk memastikan tepinya sekata dan kemas.
Kaca pecah daripada karamel: Lapik dulang pembakar dengan alas silikon.

Pasangkan termometer ke dalam periuk berdasar tebal. Masukkan gula pasir, sirap jagung, dan 3/4 cawan air dan letakkan di atas api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut. Didihkan dan masak sehingga campuran mencapai 150°C (300°F), kira-kira 40 minit. Tuangkan karamel dengan segera ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Biarkan ia mengeras selama kira-kira 20 minit. Pecahkan karamel kepada kepingan-kepingan kecil supaya menyerupai serpihan kaca yang pecah.

Semasa membuat karamel, letakkan berus yang dicelup dalam air berhampiran dapur. Semasa ia sedang dimasak, sapukan berus basah di sepanjang sisi kuali, berhampiran permukaan karamel. Ini akan menghalang kristal gula daripada melekat pada kuali, dan karamel akan menjadi lebih lut sinar.
Sos Darah Rasberi: Letakkan jem dalam periuk kecil dan letakkan di atas api sederhana. Panaskan sehingga jem bertukar menjadi sirap cair, kira-kira 3 minit.

Tapis sirap melalui penapis halus untuk membuang semua biji dan pulpa. Sirap yang telah ditapis sedia untuk digunakan. Simpan di dalam bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu.