Pai Blueberry dengan Jalinan

Undian: 1

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 pai 22 cm.

Pai jalinan dengan inti buah-buahan sering dikaitkan dengan kehangatan dan keselesaan rumah. Bakar pai beri biru untuk majlis minum petang yang menyentuh hati bersama orang tersayang dan nikmati bukan sahaja penampilannya yang menakjubkan tetapi juga rasanya yang menakjubkan. Pada pandangan pertama, mungkin kelihatan sukar untuk mencipta pai jalinan yang cantik, tetapi jika anda mengikuti resipi dengan teliti, anda akan mendapat pai yang sempurna. Begitu juga dengan inti yang diperbuat daripada beri biru rebus, yang kemanisannya diimbangi dengan sempurna oleh kulit sitrus dan epal, manakala kayu manis menambah aroma pedas yang hangat. Jem beri biru, yang dipekatkan dengan kanji, memperoleh konsistensi yang luar biasa. Setelah pai sejuk, ia tidak akan merebak dan akan menjadi lebih menyelerakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh untuk pai buah tertutup

2.5 cawan tepung premium
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
3 sudu besar minyak sayuran
1 cawan mentega sejuk, dipotong kecil-kecil (bukan beku)
1/4 cawan air sejuk
2 sudu teh cuka putih atau jus lemon

Inti beri biru

4 cawan beri biru segar
1 biji epal sederhana, dikupas dan diparut kasar
1 cawan gula
1 sudu besar jus limau nipis atau lemon
1 sudu teh kulit limau nipis atau lemon
1/4 sudu kecil kayu manis kisar
2.5 sudu besar tepung jagung
1 biji telur, dipukul dengan 2 sudu besar air, untuk menyapu
Gula pasir atau gula turbinado untuk percikan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: beri biru, tepung premium, kulit limau nipis, telur, kayu manis, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan tepung, gula dan garam. Masukkan minyak sayuran dan gaul dengan pemotong pastri atau pengadun yang dilengkapi dengan paddle attachment sehingga serbuk roti yang licin dan lembap terbentuk.
Masukkan mentega dan gaulkannya dengan tepung sehingga membentuk serbuk roti, meninggalkan kepingan kecil mentega yang kelihatan. Campurkan air dan cuka secara berasingan (atau jus lemon, jika digunakan) dan tuangkan ke dalam campuran tepung, uli menjadi doh. Bentukkan doh menjadi 2 cakera, balut dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Doh boleh diuli terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hari atau di dalam peti sejuk beku selama 3 bulan. Cairkan di dalam peti sejuk sebelum digulung..

Inti beri biru.

Campurkan beri biru, epal, gula, jus sitrus dan kulitnya, serta kayu manis dalam periuk dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga beri biru lembut, kira-kira 10 minit. Campurkan tepung jagung dengan beberapa sudu besar air sejuk dan masukkan ke dalam inti beri biru. Kacau sentiasa, biarkan campuran mendidih semula dan masak sehingga inti pekat dan berkilat. Angkat dari api dan sejukkan ke suhu bilik. Jika membuat inti terlebih dahulu, simpan di dalam peti sejuk, tetapi panaskan ke suhu bilik sebelum dibakar.
Panaskan ketuhar hingga 200°C. Keluarkan doh dari peti sejuk 15-30 minit sebelum digelek.
Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai cakera doh pertama menjadi bulatan setebal kurang daripada 0.5 cm. Sapukan tepung pada loyang pai 9 inci dan alaskannya dengan doh, biarkan tepinya tidak dipotong. Sendukkan inti beri biru ke atas doh.
Canai doh cakera kedua sedikit lebih nipis daripada yang pertama, kira-kira 0.3 cm tebal, tetapi lebih segi empat sama. Menggunakan pisau atau pemotong pastri beroda, potong jalur panjang kira-kira 0.5 cm lebar (anda sepatutnya mempunyai 12-18 jalur). Susun separuh jalur di atas inti beri biru, biarkan jarak 0.5 cm di antara mereka. Ini akan menjadi jalur yang akan anda gunakan; apa yang anda perlu lakukan ialah lipatkannya kembali dengan perlahan.

Pertama, angkat setiap jalur lain dan lipatkannya separuh jalan. Letakkan jalur baharu melintang dan tutupnya dengan jalur yang telah dilipat. Kemudian lipat jalur kerja sekali lagi, kali ini setiap jalur lain, dan letakkan jalur serenjang kedua. Ulangi teknik lipatan jalinan ini untuk mencipta corak kekisi. Potong lebihan doh dan picit tepinya, cipta bentuk berusuk. Sapukan jalinan dengan telur dan taburkan dengan gula.
Bakar pai selama 10 minit pada suhu 200°C, kemudian turunkan suhu ketuhar kepada 190°C dan bakar selama kira-kira 40 minit lagi, sehingga keraknya berwarna perang keemasan. Sejukkan pai ke suhu bilik dan sejukkan sehingga dihidangkan. Hidangkan suam-suam kuku.