Coklat Kek Keju

Undian: 2

Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 36 keping.

Jika anda menyukai kek keju dan gula-gula mentega kacang, atau jika anda menyukai lolipop mentega kacang kecil itu, maka buatlah Kek Keju Mentega Kacang Bersalut Coklat ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek keju

680 g keju krim suhu bilik, seperti Philadelphia
1.5 cawan gula perang
1/2 cawan krim putar pekat (33-35%)
2 kuning telur daripada kategori telur CO
1 sudu besar ekstrak vanila
1 dan 3/4 cawan yang homogen mentega kacang
Kayu lolipop/batang aiskrim

Salut coklat

340 g cip coklat
5 sudu besar mentega sayur (marjerin)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Keju Philadelphia, cip coklat (granul), Mentega kacang, ekstrak vanila, gula perang, kek keju, pastri kerak pendek, telur, krim, kacang, karamel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kek keju: Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 325°F (160°C). Lapik loyang pembakar 8x8 inci dengan kerajang aluminium, biarkan kerajang aluminium melepasi tepi loyang. Sembur kerajang aluminium dengan semburan memasak.

Campurkan gula perang sehingga tiada ketulan. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan pemukul pastri, pukul krim keju dan gula pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Masukkan krim pekat dan pukul perlahan-lahan.

Kemudian masukkan kuning telur dan ekstrak vanila dan gaul rata dengan pengadun. Masukkan mentega kacang perlahan-lahan. Berhati-hati agar tidak terlalu kuat memukul adunan, kerana ini akan memasukkan terlalu banyak udara dan menyebabkan kek keju retak semasa dibakar.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan. Bakar selama 15 minit. Buka pintu ketuhar untuk melepaskan sedikit haba, kemudian turunkan suhu kepada 90°C.

Teruskan membakar kek keju sehingga tepinya keras dan bahagian tengahnya masih lembut, kira-kira 45 minit. Matikan ketuhar dan biarkan kek keju di dalam selama 45 minit lagi. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.

Tarik kek keju keluar dari loyang menggunakan tepi kerajang. Pindahkannya ke papan pemotong. Potong menjadi kiub 4 cm. Masukkan batang aiskrim separuh jalan ke dalam setiap bahagian dan bekukan selama sejam.

Sementara itu, sediakan lapisan coklat: Letakkan shortening dan cip coklat dalam mangkuk kalis haba sederhana. Masukkan air kira-kira satu inci ke dalam periuk, biarkan mendidih, dan kemudian kecilkan api. Apabila takat mendidihnya telah dicapai, letakkan mangkuk coklat di atasnya, pastikan ia tidak menyentuh air.

Kacau coklat sekali-sekala sehingga cair dan campuran menjadi sebati. Angkat mangkuk dari api dan biarkan sejuk sedikit. (Atau cairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro: Letakkan coklat di dalam mangkuk sederhana yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro. Cairkan pada kuasa 50% sehingga lembut, kira-kira 1 minit. Kacau dan teruskan memanaskan sehingga coklat cair sepenuhnya, kira-kira 1 minit lagi.)
Celupkan hirisan kek keju ke dalam campuran coklat, kemudian biarkan ia mengeras di atas kertas parchment selama kira-kira 5 minit. Hidangkan sejuk (terus dari peti sejuk) atau bekukan sehingga 2 minggu. Gula-gula beku merupakan hidangan musim panas yang lazat, tetapi anda boleh membiarkannya pada suhu bilik selama 10 minit sebelum dihidangkan untuk melembutkannya.

Pilihan topping: Untuk menjadikan gula-gula lebih cantik, gulungkannya dalam kacang cincang atau karamel. Untuk melakukan ini, selepas mencelupkan gula-gula dalam lapisan coklat, biarkan lebihan titisan ke dalam mangkuk selama 15 saat, kemudian gulung gula-gula dalam taburan gula-gula.