Sosej Puding Hitam Ireland Buatan Sendiri
Terdapat banyak resipi berbeza untuk "puding hitam" di Ireland: ada yang menggunakan barli mutiara, serbuk roti, dan tepung, tetapi pemekat tradisionalnya ialah oat. Pastikan ia dikisar sederhana atau kasar dan direbus sehingga lembut. Kepingan oat individu sepatutnya kelihatan dalam sosej yang telah siap. Sosej yang dibeli di kedai sentiasa dibuat dalam kelongsong, tidak seperti resipi ini, yang dibakar dalam kuali roti.
Orang ramai, bukan sahaja orang Ireland, sentiasa makan sosej darah; ia adalah perkara biasa dalam pelbagai budaya di seluruh dunia. Dan tiada hidangan kentang Ireland yang lengkap tanpa sepotong "puding" hitam atau putih. Dan bukan hanya untuk sarapan pagi. Cef Ireland yang berbakat telah menemui cara untuk memasukkan sosej ini ke dalam salad dan hidangan utama.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 cawan darah babi segar
- 2.5 sudu teh garam
- 1.5 cawan oat kisar kasar (sederhana)
- 2 cawan lemak babi (lemak babi dalaman) yang dicincang halus, atau lemak buah pinggang lembu
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- 1 cawan susu
- 1.5 sudu kecil lada hitam kisar
- 1 sudu teh serbuk allspice
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 160°C (325°F) dan griskan dua loyang roti kaca. (Jika anda tidak mempunyai loyang roti kaca, alas loyang roti logam dengan kertas parchment untuk mengelakkan sosej darah daripada bertindak balas dengan logam dan menimbulkan rasa yang tidak menyenangkan.) Tambahkan satu sudu teh garam ke dalam darah.
- Didihkan 2.5 cawan air dan masukkan oat. Reneh, kacau sekali-sekala, selama 15 minit sehingga empuk tetapi tidak lembik.
- Tapis darah melalui penapis halus ke dalam mangkuk besar untuk membuang sebarang ketulan. Masukkan lemak, bawang, susu, lada sulah, allspice dan baki 1.5 sudu teh garam. Masukkan oat dan kacau. Bahagikan campuran ke dalam dua loyang, tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama sejam sehingga sosej keras. Sejukkan sepenuhnya. Balut dengan pembalut plastik dan bekukan untuk kegunaan kemudian, atau simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.
Sebelum dihidangkan, potong kepada hirisan setebal 1 cm. Goreng dalam mentega atau minyak sayuran sehingga tepinya keperangan sedikit dan berkerak.
Kategori:
Resipi yang serupa
