Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 20

Sosej chorizo ​​​​buatan sendiri - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 60 g kulit babi (lebih kurang 4.3 m.)
• 2.3 kg daging babi marmar tanpa tulang dari tepi ham
• 2 biji lada chipotle dalam sos adobo
• 5 ulas bawang putih
• 1/4 cawan cuka wain merah
• 1/4 cawan tequila
• 1/2 sudu kecil jintan manis kisar
• 4 sudu besar garam kasar
• 4 sudu besar serbuk cili ancho
• 3 - 5 sudu kecil serbuk cili pequeno atau lada cayenne
• 2 sudu besar bawang besar
• 2 sudu besar paprika
• 1 sudu teh oregano kering
• 1/2 sudu kecil lada putih
• Minyak sayuran untuk memanggang

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kerang daging babi, daging babi, lada chipotle dalam sos adobo, bawang putih, jintan manis, lada ancho, lada cayenne kisar, serbuk bawang, paprika, oregano, lada putih, sosej chorizo, cuka wain, tequila

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan sarung sosej: Rendam kelongsong dalam air sejuk selama 30 minit sehingga lembut, kemudian bilas bahagian dalam, lalu keluarkan air melalui usus untuk membuang garam berlebihan dan periksa lubang (Anda boleh membeli kelongsong daripada kebanyakan penjual daging).
Langkah 2
• Cincang cili: Keluarkan biji dari lada chipotle dan kisar dalam pemproses makanan dengan bawang putih, cuka, dan tequila.
  
  Potong daging babi: Potong semua membran daripada pinggang babi, kemudian potongnya kepada kepingan 8cm.
Langkah 3
• Sediakan daging cincang: Kisar daging babi dalam pengisar daging (atau pengadun dengan alat tambahan yang sesuai) menggunakan jaring cincang 5mm. Letakkan daging di dalam slot suapan dan tolak perlahan-lahan.
  
  Perasakan daging: Pertama, anda perlu memberi perisa pada daging cincang (tanggalkan cincinnya! kerana anda perlu mengulinya dengan tangan). Dalam mangkuk kecil, campurkan rempah kering: jintan manis, garam, serbuk cili, bawang, paprika, oregano dan lada putih.
  
  Seterusnya, perasakan daging babi secara berlapis-lapis. Letakkan separuh daging kisar dalam mangkuk besar, taburkan separuh campuran rempah, dan masukkan separuh campuran cuka bawang putih. Kemudian masukkan baki daging, rempah, dan campuran bawang putih. Gaul semuanya dengan tangan anda; ini adalah cara terbaik untuk memastikan semua daging telah diperisakan.
Langkah 4
• Sediakan sarung sosej: Tanggalkan jeriji pengisar dan pasangkan alat tambahan sosej. Masukkan keseluruhan selongsong ke hujung alat tambahan, biarkan cukup di hujungnya untuk mengikat simpulan yang ketat.
  
  Isi cangkerang: Menggunakan pengisar berkelajuan rendah, masukkan campuran sosej ke dalam bukaan dengan berhati-hati, menggunakan sebelah tangan untuk membimbing selongsong pada kelajuan yang betul. Berhati-hati agar tidak terlalu menyumbat selongsong atau mengoyakkannya.
Langkah 5
• Buat sosej individu: Matikan pengadun. Setelah anda memasukkan 90-120 cm sosej ke dalam adunan, keluarkan kelongsong dan ikatkannya. Ikat kembali kelongsong pada muncung dan teruskan memasukkan kelongsong. Cubit dan pusingkan sosej setiap 20 cm untuk membentuk sosej individu. Letakkan sosej yang telah dibentuk di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment dan sejukkan semalaman untuk kering.
Langkah 6
• Bakar sosej: Panaskan satu sisi pemanggang ke sederhana tinggi dan sisi yang satu lagi ke rendah. Sapukan sedikit minyak pada pemanggang, kemudian masak sosej sehingga keperangan pada semua sisi, selama 6 hingga 8 minit. Alihkan ke api kecil dan teruskan memasak sehingga masak, selama 5 hingga 7 minit lagi.

Undian: 16