Sosej anak lembu buatan sendiri

Undian: 11

Foto hidangan: Kat Teutsch

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 (15 cm) sosej

Sosej anak lembu buatan sendiri - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu kecil minyak zaitun
4 ulas bawang putih, dicincang
1/2 cawan bawang merah cincang
700 g daging lembu muda (bahu), dipotong dadu
200 g lemak babi, dipotong dadu
1 sudu besar serpihan lada merah
2 sudu kecil biji adas, dibakar
2 sudu besar biji ketumbar, dibakar dan dikisar
1 sudu teh gula
Garam kasar
1 kerongkong babi, panjang 135 cm, rendam dalam air selama 30 minit, kemudian isi dengan air bersih dan bilas sehingga bersih
Timun jepun, untuk hidangan
Mustard bijirin penuh, untuk hidangan
Roti bakar, untuk dihidangkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang putih, bawang merah, anak lembu, lemak babi, serpihan lada merah, biji adas, ketumbar, kerang daging babi, timun jeruk, mustard bijirin penuh, roti putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kuali sederhana, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan bawang kecil dan masak selama 2 minit. Angkat dari api dan sejukkan sepenuhnya.
Dalam mangkuk besar, satukan lemak anak lembu dan babi dengan campuran bawang merah dan kepingan kisar. lada merah, biji adas, ketumbar, gula dan 1 sudu besar garam. Tutup dengan pembalut plastik dan perap di dalam peti sejuk selama 10 jam.

30 minit sebelum anda mula menyediakan daging cincang, letakkan semua peralatan (termasuk bahagian pengisar daging, mangkuk dari pengadun berdiri, alat tambahan berbentuk spatula dan bahagian-bahagian pemadat sosej) ke dalam peti sejuk beku.
Masukkan cakera berlubang berlubang kecil ke dalam pengisar daging. Masukkan daging yang telah diperap melalui pengisar dua kali ke dalam mangkuk pengadun yang telah disejukkan. Sejukkan selama 30 minit, kemudian masukkan semula mangkuk ke dalam pengadun dan kisar pada kelajuan sederhana selama 45-60 saat.
Isikan kulit kerang dengan daging cincang dan sejukkan semalaman.
Sebelum memasak, cucuk setiap sosej di beberapa tempat. Masak sosej dengan api sederhana, balikkan, sehingga bahagian tengahnya mencapai 150°F (65°C), 10-12 minit.
Hidangkan sosej dengan gherkin, mustard dan roti.