Sosej Babi Andouille Buatan Sendiri

Undian: 1

Masa: 2 jam 2 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1.2 kg.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat sosej daging babi andouille buatan sendiri Creole.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sosej Andouille

1.2 kg leher babi tanpa tulang bersama bahu, dipotong kecil lebih 1 cm.
250 g lemak babi, dipotong kecil-kecil
1/4 cawan perasa Creole, resipi di bawah
2 sudu besar paprika
1 sudu besar bawang putih cincang
1.5 sudu kecil lada hitam kisar
1 sudu teh garam
3/4 sudu kecil serbuk fillet
3/4 sudu kecil perasa cili
3/4 sudu kecil lada merah kering yang ditumbuk
1/2 sudu kecil jintan manis kisar

Perasa Kreol

2.5 sudu besar paprika
2 sudu besar garam
2 sudu besar serbuk bawang putih
1 sudu besar lada hitam
1 sudu besar serbuk bawang
1 sudu besar lada cayenne
1 sudu besar. l. oregano kering
1 sudu besar thyme kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, lemak babi, Perasa Cajun, paprika, bawang putih, perasa cili, serpihan lada merah, jintan manis, serbuk bawang putih, serbuk bawang, lada cayenne kisar, sosej andouille, oregano, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi, lemak babi, perasa, paprika, bawang putih, lada hitam, garam, serbuk filé, serbuk cili, paprika dan jintan manis. Proseskan menggunakan pengisar daging yang dilengkapi dengan bilah kasar. (Sebagai alternatif, kisar daging secara kasar dalam pemproses makanan.) Pindahkan daging kisar ke dalam mangkuk besar, tutup rapat dengan pembalut plastik dan sejukkan semalaman.
Untuk menguji garam daging kisar, panaskan 1 sudu teh minyak dalam kuali kecil dan goreng daging kisar. Sesuaikan garam dan rempah secukup rasa.

Menggunakan pemadat sosej, isikan kelongsong dengan daging cincang. Putar dan ikat kelongsong untuk membentuk sosej andouette 10 sentimeter. Anda boleh membuat patty daripada daging cincang tersebut.
Panaskan pengasap hingga 120°C. Salai sosej andouille selama 1.5 jam. Keluarkan dari pengasap dan hidangkan suam-suam kuku.

Perasa Kreol:

Campurkan semua bahan dengan teliti dan simpan dalam balang atau bekas kedap udara.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Daging / Panggangan, barbeku / Daging panggang / Pembuka Selera / Pembuka selera daging / Masakan Amerika / Emeril Lagasse

Resipi yang serupa