Empanada dengan cendawan dan ham dalam sherry

Undian: 2

Cara Membuat - Empanada Ham dan Cendawan Bersos Sherry

Masa: 1 jam 37 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Empanada dengan cendawan dan ham dalam sherry - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

700 g cendawan cincang halus
2 biji lada benggala merah kecil, dicincang halus
1 keping (170 g) ham Serrano atau prosciutto yang dicincang halus (dipotong lemaknya)
1/3 cawan krim sherry
2 biji bawang bersaiz sederhana, dicincang halus
6 sudu besar (90 g) mentega
1/2 cawan daun pasli segar yang telah dibasuh, dikeringkan dan dicincang (ditumbuk)
3 sudu besar serbuk roti kering halus
Garam dan lada hitam kisar
1 pek (500 g) kepingan pastri puff beku (2 keping), dicairkan
Cuci telur (pukul 1 telur kategori CO dengan 1 sudu teh air)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cendawan, lada manis, ham, prosciutto, pastri puff, bawang, roti putih, sherry, telur, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kuali tebal 12 inci, tumis bawang dalam mentega dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga lembut.

Masukkan cendawan dan lada benggala dan masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga cecair cendawan tersejat dan campuran mula keperangan. Masukkan ham dan sherry dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga cecair tersejat.

Dalam mangkuk, satukan campuran cendawan, pasli, dan serbuk roti. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan biarkan sejuk tanpa penutup.
Panaskan ketuhar hingga 205°C.

Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai 1 keping doh menjadi segi empat tepat berukuran 35 x 25 cm. Potong doh tersebut menjadi dua memanjang dengan pisau panjang dan tajam dan ratakan kira-kira separuh inti cendawan pada satu bahagian doh, meninggalkan sempadan 2.5 cm pada semua sisi.

Sapukan sedikit sapuan telur pada tepi bahagian yang telah diisi dan letakkan baki separuh doh di atas inti. Tekan tepi doh dengan hujung garpu dan buat beberapa belahan pada empanada dengan pisau kecil yang tajam.

Pindahkan empanada dengan berhati-hati ke atas dulang pembakar besar menggunakan dua spatula, sisakan ruang untuk empanada kedua, dan sapukan dengan sedikit baki adunan telur. Buat empanada lain dengan cara yang sama menggunakan baki dulang pastri, inti dan adunan telur.

Letakkan dulang pembakar dengan empanada di tengah ketuhar dan kurangkan suhu kepada 190°C (375°F). Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 35 minit.

Empanada boleh disediakan sehingga sehari lebih awal, sejukkan sedikit di atas rak dawai, dan sejukkan, dibalut dengan kerajang aluminium. Panaskan semula empanada tanpa penutup, di atas dulang pembakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 350°F (190°C) sehingga panas, kira-kira 6 minit. Menggunakan pisau bergerigi, potong empanada menjadi hirisan selebar 2 cm.