Gruyere (keju)

Keju keras Switzerland ini dinamakan sempena wilayah Gruyère di Switzerland, yang diperbuat daripada susu lembu. Gruyère berwarna kuning dengan lubang-lubang kecil, tekstur yang licin seperti mentega, dan berbutir berhampiran kulitnya.

Varieti keju Gruyère mempunyai rasa yang berbeza bergantung pada kematangannya. Selepas 4.5 bulan matang, keju memperoleh tekstur yang halus dan rasa manis. Setelah dipelihara selama 7 hingga 10 bulan, keju menjadi masin, dengan aroma yang tajam dan pedas serta rasa yang sedikit seperti kacang. Keju yang kemudian masak, dipelihara selama 10 hingga 15 bulan, keras dan padat, memperoleh rasa seperti kacang dan tanah.

Keju Gruyere digunakan dalam penyediaan fondue, salad, sup, pencuci mulut seperti meringueDihidangkan sebagai sebahagian daripada pinggan keju dengan walnut, dengan wain merah Dole atau Burgundy, dengan roti buah, atau diparut dengan hidangan pasta.