Pai Ubi Keledek dengan Topping Kranberi Walnut

Undian: 4

Masa: 3 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Tidak kekurangan kombinasi tekstur dalam pai (salah satu yang terbaik) daripada Tyler Frolens ini: inti ubi keledek beraroma kayu manis berkrim dan lembut, manakala topping pecan, kranberi dan badam menambahkan kerangupan yang memuaskan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

900 g ubi keledek untuk 1.5 cawan kentang lenyek
55 g mentega
Secubit garam
3 biji telur
1/2 cawan gula
1 cawan krim pekat
1 sudu besar. l parutan kulit oren
1 sudu teh kayu manis kisar
1/2 sudu kecil pala parut

Doh:

1 dan 1/4 cawan tepung gandum, tambah sedikit lagi untuk mengadun doh
1 sudu besar gula
Secubit garam
110 g mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
2 sudu besar air ais, tambah lagi jika perlu
1 putih telur yang dipukul ringan

Bahan Tambahan:

1/2 cawan pecan
1 pek (225 g) kranberi beku
1 pek (65 g) biskut badam (kira-kira 12 keping.)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ubi keledek, kranberi, pecan, biskut badam, telur, krim, pastri kerak pendek, Kulit oren, buah pala, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.

Cucuk ubi keledek dengan garpu dan panggang sehingga empuk, kira-kira sejam. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk secukupnya untuk mengelakkan tangan anda melecur.

Semasa kentang dibakar, sediakan doh: Dalam mangkuk besar, satukan tepung, gula dan garam. Masukkan mentega dan gaul dengan pengisar atau tangan anda sehingga doh membentuk serbuk kasar.

Masukkan air ais dan gaul sehingga doh membentuk bebola, tetapi ia tidak sepatutnya basah atau melekit. Picit sedikit, dan jika doh itu rapuh, tambahkan lebih banyak air ais, satu sudu teh pada satu masa. Bentukkan doh menjadi bebola, balut dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja dan penggelek adunan anda. Canai doh menjadi bulatan 25cm (10 inci). Tekan doh dengan kuat pada bahagian bawah dan sisi loyang untuk memastikan ia melekat dengan baik. Potong lebihan doh di sekeliling tepi dan picit untuk membuat sempadan. Letakkan sekeping kertas parchment di atas doh dan isikan bahagian bawah dengan kacang kering atau bebola seramik.

Bakar kerak pai sehingga keras, kira-kira 20 minit. Keluarkan kertas roti dan kacang. Sapukan bahagian bawah kerak dengan putih telur yang telah dipukul.

Semasa asas sedang menyejuk, sediakan inti: Apabila kentang cukup sejuk untuk dipegang, kupas dan kisar isinya dalam pemproses makanan bersama 55g mentega dan secubit garam. Ketepikan 1.5 cawan puri dalam mangkuk.

Dalam mangkuk lain, pukul telur dan gula sehingga gula larut. Masukkan telur ke dalam ubi keledek dan gaul rata. Masukkan krim, kulit oren, kayu manis dan buah pala dan gaul rata. Tuangkan campuran ke dalam acuan pai. Letakkan acuan di atas dulang pembakar yang kukuh untuk mengelakkan percikan.

Kurangkan suhu ketuhar kepada 160°C (325°F) dan bakar pai sehingga intinya mengeras tetapi masih sedikit seperti jeli, kira-kira 40 minit. Keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan ia sejuk.
Sementara itu, letakkan kacang di atas dulang pembakar dan bakar bersama pai selama kira-kira 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk. Cairkan kranberi dengan meletakkannya di dalam penapis di atas mangkuk untuk menangkap cecair.

Letakkan biskut, kacang dan kranberi dalam pemproses makanan dan kisar beberapa kali untuk membentuk ketulan besar. Taburkan campuran ini di atas pai yang telah disejukkan dan hidangkan segera.