Keju biru: jenis, faedah dan keburukan
Dalam pengeluaran, selepas dadih matang, pengeluar menggunakan jarum besar untuk membuat lubang khas di mana acuan makanan Penicillium (atau lebih tepatnya, liang khususnya) kemudiannya ditambah. Proses ini menghasilkan produk dengan rasa dan aroma yang tersendiri.
Varieti
Terdapat sejumlah besar jenis keju ini. Adalah wajar untuk mengetengahkan pilihan yang paling popular dan dicari.
1. Dorblu – keju yang agak pedas dan sederhana pekat. Susu lembu digunakan dalam penghasilannya. Variasi ini agak popular di kalangan penggemar makanan Rusia.
Resipi Pembuka selera keju Dorblu.
2. RoquefortDahulu, hanya susu biri-biri yang digunakan untuk membuatnya, tetapi hari ini, pengeluar semakin banyak menggunakan susu lembu. Ia sangat lembut, dengan sedikit rasa hazelnut, dan tekstur mentega. Ia mempunyai aroma yang tersendiri.
3. Saint-Agur Ia mempunyai rasa yang sangat halus, dan susu lembu digunakan untuk penyediaannya. Aromanya ringan dan rasanya sangat seimbang.
4. Gorgonzola – keju yang sangat kaya yang diperbuat daripada susu lembu.
Resipi salad dengan gorgonzola.
Hidangan keju biru yang betul
Anda tidak boleh hanya meletakkan beberapa keping keju yang lazat ini di atas pinggan. Ia mesti dihidangkan dengan betul, digandingkan dengan bahan-bahan yang betul untuk menikmati sepenuhnya rasa uniknya. Ia paling sedap dimakan dalam kepingan kecil. Adalah penting untuk membiarkan keju pada suhu bilik sebelum dimakan, kerana kehangatan meningkatkan rasanya. Aromanya yang tersendiri menjadikannya pelengkap yang sangat baik untuk wain putih, roti tidak beragi dan keropok istimewa.
Kontroversi tentang manfaat dan keburukan produk ini
Hari ini, perdebatan berterusan tentang manfaat kesihatan produk ini. Ramai yang percaya keju ini boleh memudaratkan kesihatan, tetapi para pecinta sejati sentiasa mempertahankan makanan istimewa ini, dengan menawarkan hujah mereka sendiri.
Hujah tentang manfaat keju biru
1. Keju mengandungi banyak kalsium, dan hasil daripada kulat, ia diserap dengan lebih cekap.
2. Kandungan proteinnya tinggi.
3. Kehadiran asid amino yang bermanfaat untuk tisu otot dan perkembangannya.
4. Mengandungi garam fosforus dan sejumlah besar pelbagai vitamin.
5. Menggalakkan penghasilan melanin, yang penting untuk kulit kita.
Hujah tentang bahaya keju biru
1. Orang yang obes atau berat badan berlebihan yang ketara harus mengelakkan keju ini—keju ini adalah kontraindikasi sepenuhnya. Produk ini sangat berlemak dan tidak akan diproses dengan betul oleh badan.
2. Makan keju jenis ini dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan masalah usus yang serius. Disbakteriosis adalah apa yang menanti mereka yang kerap makan keju biru.
3. Terdapat sekatan tertentu: anda tidak boleh makan terlalu banyak keju, dan pakar mengesyorkan tidak melebihi 50 g sehari, dan kemudian semuanya akan baik-baik saja dengan badan.
Disebabkan aromanya yang sangat tajam dan rasanya yang tersendiri, ramai orang tidak menyukai keju. Tetapi jangan terlalu cepat mengabaikan makanan istimewa ini—penting untuk mencubanya sepenuhnya bagi merasai profil rasanya.
Pengarang artikel: Oksana Morozyuk "TopCook"
Kategori:
Artikel berkaitan
