Jenis keju
1. Keju lembut.
Ia dinamakan sedemikian kerana teksturnya. Keju ini mudah meleleh apabila ditekan perlahan. Keju lembut digunakan terutamanya sebagai sapuan pada roti atau keropok. Keju lembut tidak tahan lama, jadi ia harus dimakan secepat mungkin, secara literal dalam masa beberapa hari selepas pembelian. Keju lembut termasuk: feta, ricotta, mascarpone Dan Philadelphia.
2. Keju separa lembut.
Keju separa lembut paling sesuai untuk pencuci mulut dan pembuka selera ringan. Salah satu kelebihan jenis ini ialah ia boleh dibekukan dan kemudian dinyahbekukan untuk digunakan. Ini mengekalkan rasa dan tekstur keju. Keju separa lembut yang paling popular ialah: Gouda, Mozzarella, suluguni, halloumi dan asadero.
3. Keju separa keras.
Semasa pengeluaran, keju ini ditekan khas untuk menghilangkan kelembapan. Walaupun ia boleh digunakan untuk memasak, ia juga sangat baik untuk sandwic dan snek. Paling penting, keju separa keras mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada keju lembut. Di dalam peti sejuk, ia boleh bertahan selama 1-2 bulan. Keju separa keras yang paling popular ialah: Gloucester Berganda, Keju Cheddar, Caerphilly dan Conte.
4. Keju keras.
Keju jenis ini mempunyai kandungan air yang paling sedikit berbanding yang lain. Ia tahan lama, jika disimpan di dalam peti sejuk, sehingga dua tahun. Apabila ia semakin tua, keju keras, seperti keju separa keras, menjadi lebih pejal dan lebih berperisa. Ia sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Yang paling terkenal dan lazat ialah: Parmesan, Pecorino Romano dan sekejap sahaja.
5. Keju biru.
Keju biru ini sesuai untuk penggemar makanan. Ia mengandungi kulat khas, penisilium dan bakteria lain yang disuntik ke dalam keju, menyebabkan ia membiak dan membentuk bintik kebiruan atau kelabu pada keju. Keju biru biasanya dimakan sebagai pembuka selera, tetapi kadangkala digunakan dalam hidangan lain. Keju biru mempunyai rasa masin yang kuat. Varieti terbaik ialah: Roquefort, gorgonzola, stilton dan keju bleu de gesso Perancis.
6. Keju yang diproses.
Variasi ini adalah yang paling popular di kalangan orang di seluruh dunia. Malah, ia bukan hanya satu jenis keju, tetapi beberapa jenis, yang diperbuat daripada produk tenusu yang tidak ditapai seperti susu, whey, krim dan mentega. Keju yang diproses juga mengandungi pengemulsi, pewarna, perisa dan garam. Keju ini digunakan untuk memasak dan sebagai snek. Kelebihan terbesar keju yang diproses ialah jangka hayatnya yang sangat lama.
Walaupun keju merupakan makanan kegemaran di banyak negara di seluruh dunia, terdapat kawasan di mana penggunaannya dilarang atau dihadkan. Contohnya, di negara-negara Islam dan kawasan Yahudi, keju yang mengandungi rennet haiwan tidak digunakan, dan di beberapa negara "pencinta keju", pasti terdapat seluruh kawasan di mana penduduk tempatan benar-benar membenci keju. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang akan menafikan hakikat bahawa keju adalah salah satu daripada beberapa makanan yang popular di hampir setiap negara di dunia.
Kategori:
Artikel berkaitan
