Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Stik tenderloin daging lembu dengan hiasan polenta dan keju biru - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 4 keping (225 g) daging lembu tenderloin
• 2 cawan air rebusan daging lembu
• 110 ml air rebusan ayam
• 55 g keju biru Roquefort
• 110 g cendawan shiitake (dibuang batangnya)
• 4 biji bawang kecil Maui, dikupas
• 1 sudu besar gula tepung
• 1 sudu besar minyak sayuran
• 55 gr. polenta
• 60 ml krim pekat
• Garam dan lada hitam kisar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, cendawan shiitake, polenta, keju biru, krim

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 180°C.
  
  Untuk menyediakan bawang, potong bawang kepada empat bahagian, biarkan bahagian atasnya di atas untuk mengelakkan kepingan daripada hancur. Goreng bawang perlahan-lahan dalam kuali sehingga perang keemasan. Taburkan gula tepung secukupnya pada bawang dan bakar dalam ketuhar sehingga lembut.
Langkah 2
• Untuk membuat polenta, belah dua cendawan dan tumis dalam mentega dalam kuali sehingga lembut dan keperangan. Potong keju biru kepada kiub 1 cm. Didihkan air rebusan ayam dan masukkan polenta. Reneh, kacau sekali-sekala, sehingga polenta lembut dan licin, kira-kira 20 minit. Masukkan krim, garam, dan lada secukup rasa, dan biarkan suam.
Langkah 3
• Untuk menyediakan hidangan ini, perasakan daging dengan garam dan lada sulah dan goreng dalam kuali panas sehingga perang keemasan pada semua sisi, kira-kira 3 minit setiap sisi. Sapukan kuali dengan air rebusan anak lembu dan kecilkan sehingga menjadi seperti sirap.
  
  Bakar tenderloin di dalam ketuhar sehingga masak mengikut citarasa anda, dan hiaskan dengan hirisan bawang di atasnya. Biarkan daging berehat selama kira-kira 8 minit. Sementara daging direhatkan, panaskan semula polenta dengan api kecil, masukkan cendawan dan keju biru. Perasakan dengan rempah ratus 2 minit sebelum dihidangkan.
Langkah 4
• Untuk menghidangkan, letakkan sedikit polenta di tengah setiap pinggan, letakkan bawang karamel dan daging di atasnya. Tuangkan sos yang telah dikurangkan ke atas daging dan isi pinggan, dan hidangkan dengan sayur-sayuran kukus (pilihan).

Undian: 2

Pengarang resipi itu - Terry White, Hotel Four Seasons, Dublin, Ireland