Kek tiramisu buatan sendiri

Undian: 4

Foto hidangan: Con Pulos

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10 - 12

Kek tiramisu buatan sendiri - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kek:

16 sudu besar (230 g) mentega pada suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu kuali
2 dan 1/4 cawan tepung premium, ditambah sedikit tambahan untuk kuali
2 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam
1.5 cawan gula pasir
4 biji telur besar
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
3/4 cawan susu penuh
Minuman keras kopi untuk menyapu (pilihan)

Untuk inti:

110 gr. krim keju suhu bilik
0.5 sudu kecil ekstrak kopi
1.5 cawan dan 1 sudu besar krim pekat sejuk
0.5 cawan gula tepung
2 sudu kecil espresso segera
2 sudu kecil serbuk koko

Untuk lapisan dan ganache:

250 g mentega pada suhu bilik
230 g krim keju pada suhu bilik
3.5 cawan gula tepung
1.5 sudu kecil ekstrak kopi
1 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam
110 g coklat gelap cincang halus
0.5 cawan krim pekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh biskut, telur, susu, keju mascarpone, krim, keju dadih, ekstrak vanila, gula tepung, coklat, minuman keras kopi, kopi, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan lapisan kek tiramisu: Panaskan ketuhar hingga 160°C. Griskan bahagian bawah dan sisi dua acuan kek span bulat berukuran 25cm dengan mentega; alas bahagian bawah dengan kertas parchment.

Griskan kertas parchment dan taburkan tepung di bahagian bawah dan sisi setiap loyang, berhati-hati agar tidak terlebih tepung. Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, serbuk penaik dan garam; ketepikan.
Dalam mangkuk besar, pukul mentega dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga berkrim, kira-kira 1 minit. Masukkan gula pasir dan terus pukul sehingga ringan dan gebu, kira-kira 4 minit.

Masukkan telur satu demi satu, pukul adunan selepas setiap penambahan sehingga sebati, kemudian masukkan ekstrak vanila, juga menggunakan pengadun.

Kurangkan kelajuan pengadun kepada rendah dan pukul campuran tepung dan susu, selang-seli antara menambah satu daripada tiga bahagian campuran tepung yang sama dan satu daripada dua bahagian susu, sehingga sebati. Kurangkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga sebati dan seragam, kira-kira 30 saat.
Bahagikan adunan secara sama rata di antara loyang, ketuk perlahan-lahan setiap loyang yang berisi di atas kaunter untuk mengeluarkan udara berlebihan. Bakar sehingga perang keemasan, 30-35 minit (cucuk loyang dengan lidi; jika ia keluar bersih, loyang telah masak sepenuhnya). Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 15 minit, kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya; keluarkan kertas parchment.
Sementara itu, buat inti: Dalam mangkuk besar, pukul krim keju dan ekstrak kopi dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati dan berkrim, kira-kira 1 minit.

Jika menggunakan pengadun berdiri, tukar kepada alat pemukul. Masukkan 1.5 cawan krim pekat dan gula tepung dan pukul sehingga kembang, 2-3 minit. Bahagikan campuran kepada dua bahagian yang sama dan bahagikan kepada dua mangkuk kecil (setiap mangkuk boleh memuatkan kira-kira 1 cawan penuh).
Dalam mangkuk kecil yang berasingan, campurkan 1 sudu besar krim pekat dan kopi segera sehingga membentuk pes; masukkan ke dalam salah satu mangkuk berisi inti dan kacau. Masukkan serbuk koko ke dalam mangkuk yang satu lagi berisi inti dan kacau. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Sediakan aising untuk kek tiramisu: Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan krim keju dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati, kira-kira 2 minit.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan pukul gula tepung, 1 sudu teh ekstrak kopi, ekstrak vanila dan garam sehingga sebati. Tingkatkan kelajuan ke sederhana tinggi dan pukul sehingga gebu, kira-kira 4 minit lagi; ketepikan.
Sediakan krim ganache: Letakkan coklat dalam mangkuk kecil. Dalam periuk kecil, panaskan krim pekat sehingga beruap, kemudian tuangkan coklat. Biarkan selama kira-kira 5 minit, kacau sehingga coklat cair dan sebati dengan krim.

Kacau baki 1/2 sudu teh ekstrak kopi; biarkan sejuk (campuran sepatutnya sejuk tetapi masih boleh dituang) selama kira-kira 1 jam.
Sediakan kek tiramisu: Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong setiap lapisan kek dengan berhati-hati secara mendatar kepada dua lapisan nipis yang sama; sapukan tepi potongan setiap lapisan dengan minuman keras kopi, jika mahu. Letakkan satu lapisan kek nipis dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas di atas pinggan dan sapukan 1 cawan penuh aising di atas tepi potongan. Letakkan lapisan kek nipis seterusnya di atasnya dan tutup dengan inti kopi.
Letakkan lapisan kek seterusnya dan sapukan inti koko di atasnya. Letakkan lapisan kek terakhir. Tutup bahagian atas dan sisi kek dengan baki aising.

Tuangkan ganache ke atas dan ratakan perlahan-lahan dengan spatula lurus, biarkan ia menitis ke tepi. (Jika ganache terlalu pekat, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam kenaikan 10 saat sehingga mencapai kepekatan yang diingini untuk dituang.) Biarkan kek selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum dihiris.