Gulungan Coklat Buatan Sendiri "Ho-Hos" dengan Krim Glaze

Undian: 1

Cara Membuat - Gulungan Ho-Hos Coklat Buatan Sendiri dengan Krim Glaze

Masa: 3 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 12

Kek gulung yang lazat ini dibuat dengan kek span coklat klasik Perancis, diperbuat daripada serbuk koko dan dilapisi dengan krim mentega. Kek-kek ini di atasnya terdapat aising coklat.

Sebuah kedai roti di San Francisco telah membuat Ho Hos pertama pada tahun 1920.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

5 biji telur
2 kuning telur
3/4 cawan gula perang
1 sudu teh ekstrak vanila
3/4 cawan tepung gandum premium
6 sudu besar serbuk koko
1/4 sudu kecil serbuk penaik
1/4 cawan suam ghee

Pengisian

3 cawan gula tepung
1 cawan mentega
1 sudu teh ekstrak vanila
1 - 2 sudu besar krim pekat

Glaze

350 g coklat gelap, dicincang
60 g mentega koko atau 1/4 cawan minyak sayuran
Peralatan khas: dua loyang pembakar aluminium dengan sisi berukuran 32 x 45 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, gula perang, ekstrak vanila, tepung premium, koko, ghee, gula tepung, mentega, krim, coklat gelap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Sediakan kek span: Griskan dua loyang pembakar aluminium nipis dan alaskannya dengan kertas parchment; kemudian griskan kertas tersebut.

Didihkan air dalam periuk.
Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan telur, kuning telur, gula dan vanila dan pukul perlahan. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih dan pukul sehingga campuran panas dan gula larut. Letakkan mangkuk di atas pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul dan pukul sehingga ringan dan gebu, kira-kira 6 minit.
Sementara itu, ayak tepung, koko dan serbuk penaik sebanyak 3 kali.
Keluarkan mangkuk dari pengadun dan masukkan campuran tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Masukkan mentega cair.
Segera tuangkan adunan ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan dan ratakan permukaannya dengan spatula. Bakar kek sehingga keperangan sedikit dan baru mula tertanggal dari tepi dulang pembakar, kira-kira 14 hingga 16 minit.
Keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan di dalam dulang pembakar selama 1 minit. Gunakan pisau di sekeliling tepinya, kemudian terbalikkan di atas kertas parchment. Basahkan kertas parchment (yang sama digunakan untuk membakar kek) dengan air dan biarkan ia terendam selama 2 minit. Kupas kertas parchment daripada kek. Potong sebarang tepi yang kering. Sejukkan kek, tutup dengan pembalut plastik.
Buat inti: Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan gula dan mentega dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kemudian tingkatkan kelajuan ke sederhana dan pukul selama 3 minit lagi. Masukkan vanila dan krim dan terus pukul pada kelajuan sederhana selama 1 minit, tambah lebih banyak krim jika perlu untuk melaraskan kepekatan krim.
Sapukan lapisan inti nipis pada kek span, tinggalkan sempadan kira-kira satu sentimeter di hujungnya. Bermula dari tepi yang panjang, gulung kek span menjadi gulungan ketat setebal 10 cm. Bentukkan gulungan daripada baki kek span dan inti dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar. Sejukkan gulungan selama 30 minit, kemudian potong kepada kepingan sepanjang 7.5 cm.
Buat lapisan glasir: Cairkan kedua-dua bahan lapisan gula dalam mangkuk yang diletakkan di atas air yang sedang mendidih, kacau sekali-sekala. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment atau alas pembakar silikon. Satu demi satu, celupkan brownies dengan berhati-hati ke dalam coklat panas. Angkat dengan garpu dan biarkan lebihan titisan kembali ke dalam mangkuk. Letakkan brownies di atas dulang pembakar dan biarkan pada suhu bilik sehingga lapisan gula mengeras, kira-kira 1 hingga 2 jam.