Kek Keju Coklat Jerman

Undian: 1

Kek keju coklat yang kaya dan halus dengan inti dan topping pecan karamel rangup dan kelapa. Secara kebetulan, nama pencuci mulut ini tidak ada kaitan dengan Jerman; ia dinamakan sempena Samuel Hermann, yang membangunkan resipi coklat gelap istimewa yang pada asalnya digunakan dalam Kek Coklat Jerman yang terkenal, prototaip untuk kek keju yang sangat lazat ini.

Masa: 2 jam 30 minit ditambah masa penyejukan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Resipi kek keju coklat dengan kerak biskut graham bijirin penuh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

9 keping. keropok graham dengan penambahan koko ke dalam adunan
6 sudu besar (90 g) mentega pada suhu bilik
2 sudu besar gula
1/4 sudu teh garam

Topping

200 g kepingan kelapa manis (lebih kurang 2 cawan)
1.5 cawan pecan
165 g mentega
4 kuning telur besar
1.3 cawan gula
340 gr susu pekat
2 sudu kecil ekstrak vanila

Kek keju

230 g coklat gelap cincang
700 g krim keju pada suhu bilik
1 cawan gula
3 biji telur besar
1/4 cawan serbuk koko
1/2 sudu kecil garam
1 cawan krim masam
1 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim keju, coklat gelap, telur, krim masam, susu pekat, ekstrak vanila, biskut shortbread, pecan, kepingan kelapa, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di bahagian tengah dan bawah ketuhar dan panaskan hingga 170°C.

Ambil loyang springform bulat 22 cm dan tutup bahagian luar (bahagian bawah dan sisi) dengan kerajang aluminium. Griskan bahagian dalam loyang dengan semburan masakan dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment.
Buat kek ituDalam pengisar, kisar keropok graham, mentega, gula dan garam sehingga serbuk roti lembap terbentuk, kira-kira 1 minit. Ratakan adunan di bahagian bawah loyang yang telah disediakan, tekan ke bawah untuk membentuk tepi 1/4 inci (0.6 cm). Bakar sehingga rangup, kira-kira 15 minit; keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya di atas rak dawai.

Sediakan bahan tambahanAlas 2 loyang pembakar dengan kerajang aluminium. Letakkan kelapa di atas satu loyang dan pecan di atas loyang yang satu lagi. Bakar kelapa dan pecan selama 12-15 minit, sehingga perang keemasan, kacau sekali atau dua kali semasa membakar; biarkan sejuk. Kisar pecan dalam pengisar sehingga dicincang kasar; pindahkan ke mangkuk kecil.
Buat kastardDalam periuk besar, satukan mentega, kuning telur, gula, susu sejat dan vanila, tambah sedikit garam. Didihkan dan masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, selama kira-kira 10 minit sehingga campuran berkurangan dan menjadi karamel sedikit. Masukkan kacang cincang dan 1.5 cawan kelapa (simpan baki kelapa untuk hiasan). Biarkan sejuk.
Buat adunan krim coklatIsi dulang pembakar yang dalam separuh jalan dengan air dan letakkannya di rak paling bawah ketuhar. Letakkan coklat di dalam mangkuk dan cairkannya di dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang 30 saat, kacau sehingga cair sepenuhnya. Sejukkan sehingga sedikit suam.

Bersihkan pengisar, masukkan krim keju, gula, telur, serbuk koko dan garam, dan kisar selama lebih kurang 2 minit sehingga sebati, kikis bahagian tepinya. Masukkan coklat cair, krim masam dan ekstrak vanila dan kisar lagi sehingga sebati.
Buat kek kejuSapukan separuh daripada campuran krim coklat ke atas lapisan kek dan ratakan dengan spatula. Seterusnya, sapukan kira-kira dua pertiga daripada kastard dalam lapisan yang sekata. Sapukan baki campuran krim coklat di atas dan ratakan. Letakkan kek di rak tengah ketuhar (terus di atas dulang pembakar yang berisi air).

Bakar kek keju selama lebih kurang 1 jam hingga 1 jam 15 minit, sehingga tepinya keras tetapi bahagian tengahnya masih sedikit bergoyang.

Sejukkan hingga suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman, sehingga kek keju sejuk sepenuhnya dan pejal.
Tutup dengan toppingGunakan pisau nipis di sekeliling tepi kek keju dan tanggalkan tepi acuan springform. Cairkan baki topping di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga lembut, kira-kira 30 saat (kacau dengan 1-2 sudu besar air untuk melembutkan jika perlu). Sapukan ke atas kek keju dan taburkan dengan baki kelapa.