Cara membuat ricotta di rumah
Undian: 3
Masa: 45 minit.
Ricotta buatan sendiri yang segar merupakan pengganti yang hebat untuk ricotta yang dibeli di kedai dalam banyak hidangan. Contohnya, anda boleh menambah garam, lada sulah, oregano dan sedikit parutan kulit pada keju dan menyapunya pada crostini panggang. Ricotta ini juga sesuai untuk pencuci mulut, contohnya, sebagai inti halus untuk cannoli rangup. Untuk konsistensi yang lebih pejal, biarkan keju tos seketika. Anda juga boleh menyejukkannya selama beberapa jam sebelum dihidangkan untuk mengeras. Semasa membeli bahan-bahan, elakkan susu ultra-pasteur: ia mungkin tidak berketul, atau mungkin memerlukan lebih banyak masa dan keasidan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 cawan susu penuh
- 2 cawan krim pekat
- 1 sudu teh garam kasar
- 3 sudu besar cuka wain putih yang baik
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, krim, cuka wain, keju ricotta
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan penapis besar di atas mangkuk yang dalam dan alaskannya dengan 2 lapisan kain kasa yang dilembapkan dengan air.
- Tuangkan susu dan krim ke dalam periuk keluli tahan karat atau periuk enamel. Masukkan garam. Didihkan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Padamkan api dan masukkan cuka.
Biarkan campuran selama 1 minit sehingga ia berketul. Ia akan terpisah kepada bahagian pekat (dadih) dan bahagian cecair (whey). - Tuangkan campuran ke dalam penapis yang dialas kain kasa dan biarkan pada suhu bilik selama 20–25 minit untuk mengasingkan whey, sambil menyaring cecair secara berkala. Lebih lama campuran disalirkan, lebih pekat ricotta. Sesetengah orang lebih suka ia lebih pekat, manakala yang lain lebih suka ia kekal agak lembap.
- Pindahkan ricotta ke dalam mangkuk, buang kain kasa dan sebarang whey yang telah ditapis. Hidangkan segera atau balut dengan plastik dan bekukan. Ricotta boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4–5 hari.
Keluar: 450 gr.
Kategori:
Resipi yang serupa
