Pai Cahaya Matahari Blueberry Lemon

Undian: 1

Masa: 5 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 402, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 14 G., protein 6 G., karbohidrat 44 G., serat 1 G., kolesterol 146 mg, natrium 106 mg, gula 21 G.

Pai berbentuk matahari yang mengagumkan ini akan membangkitkan semangat anda dengan penampilan dan rasanya yang seperti musim panas. Tidak perlu acuan khas: lipat jalur tebal kerajang akordion untuk mencipta pusat pastri pendek berbentuk matahari. Isi bahagian dalam dengan dadih lemon kuning, dan tepi luar dengan inti beri biru yang berbeza yang diperbuat daripada beri segar. Sejukkan pai yang telah siap selama beberapa jam lagi untuk membiarkan inti mengeras, kemudian anda boleh menghirisnya dengan kemas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek biskut pendek

1 dan 3/4 cawan tepung premium
110 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
0.5 cawan gula tepung
1/4 sudu teh garam
1 biji telur besar

Lemon Curd

1/3 cawan gula pasir
1/3 cawan jus lemon (daripada kira-kira 2 biji lemon)
2 biji telur besar
1 kuning telur besar
2 sudu kecil susu penuh
6 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil

Inti beri biru

80 g (1 cawan) beri biru
1 sudu besar + 2 sudu kecil jem beri biru
1 sudu besar gula pasir
2 sudu kecil tepung premium
0.5 sudu kecil kulit lemon
2 sudu teh jus lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, jem beri biru, jus lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C.
Kek biskut pendek:

Satukan tepung, mentega, gula dan garam dalam pemproses makanan. Kisar sehingga adunan menyerupai butiran kasar dengan kepingan mentega sebesar kacang pis. Masukkan telur dan kisar sehingga doh sebati, kira-kira 1 minit. Sukat 1/3 cawan doh dan ketepikan. Sendukkan baki doh ke dalam loyang pai 9 inci dan tekan ke bahagian bawah dan ke atas sisi. Cucuk doh dengan garpu.

Sekarang anda perlu membentuk bintang. Untuk bermula, lipat jalur kerajang sepanjang 1 m (3.5 kaki) dan lebar 6 cm (2.5 inci) seperti akordion (anda sepatutnya mempunyai kira-kira 24 lipatan bertindih, setiap satu sepanjang 4 cm (1.5 inci); ini akan berfungsi sebagai sokongan untuk membentuk bintang anda di dalam loyang pai. Buka akordion dan letakkannya seperti cincin di dalam loyang pai; sambungkan hujungnya untuk membentuk bintang 11 mata.
Bentukkan doh 1/3 cawan yang telah dikhaskan menjadi tali sepanjang 26 inci. Dengan menggunakan penggelek, ratakan tali tersebut menjadi jalur sepanjang 33 inci dan selebar 1 inci. (Jika doh melekat pada permukaan kerja, cepat-cepat jalankan spatula kecil di bawah jalur untuk melonggarkannya.) Pindahkan jalur tersebut dengan berhati-hati ke dalam loyang pai dan tekannya di sepanjang bahagian dalam kerajang untuk membentuk bentuk bintang. (Jika doh retak, tekan sahaja bersama-sama dengan jari anda, menggunakan kerajang sebagai sokongan.) Setelah bintang terbentuk, tekan bahagian bawah bintang ke atas kerak sehingga ia melekat dengan kuat (doh terasa seperti doh bermain dan mudah dibentuk).
Bakar sehingga pekat dan berwarna perang keemasan muda, 20-25 minit. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sedikit, kira-kira 30 minit. Tanggalkan kerajang dengan berhati-hati dan buang.
Sementara itu, sediakan tauhu lemon.:

Dalam periuk sederhana, satukan gula, jus lemon, telur, kuning telur, dan susu dan panaskan dengan api sederhana rendah. Masukkan mentega beberapa keping pada satu masa dan kacau sentiasa sehingga krim pekat dan menyaluti belakang sudu, 8-10 minit. Tapiskan tauhu lemon melalui penapis untuk membuang sebarang ketulan. Tuangkan tauhu lemon ke tengah kerak pai.
Inti beri biru:

Dalam mangkuk sederhana, satukan beri biru, jem, gula, tepung, kulit lemon dan jus lemon sehingga berkilat. Ratakan inti di sepanjang tepi luar bintang di tempat yang tiada dadih lemon.
Bakar sehingga dadih pekat, 20-25 minit. Pindahkan pai ke rak dawai untuk menyejukkan sedikit, kira-kira 30 minit. Sejukkan sehingga pekat sepenuhnya, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Hidangkan sejuk.