Patissier Pai Krim Boston

Undian: 1

Cara Membuat Pai Krim Boston dengan Patissier

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Pai krim Boston pada asasnya ialah kek yang diperbuat daripada dua lapisan span, diapit di antara kastard dan di atasnya terdapat aising coklat. Ia dipanggil pai kerana, ketika ia pertama kali dicipta, lapisan kek dibakar dalam loyang yang sama dengan kerak pai. Kek ini sangat ringan dan lazat, sebahagian besarnya disebabkan oleh kastard yang dipanggil Patissiere. Apa yang membezakannya daripada kastard Inggeris biasa ialah penambahan tepung jagung. Ini menjadikan kastard lebih pekat dan lebih lazat—sedap dijilat jari! Dan keseluruhan komposisi kek ini merupakan campuran sempurna bahan-bahannya, menghasilkan satu rasa yang halus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

1 cawan gula
3/4 cawan tepung kek
0.5 cawan tepung premium
1 dan 1/4 sudu teh serbuk penaik
1/4 sudu teh garam
0.5 cawan mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
2 biji telur besar
0.5 cawan susu
2 sudu kecil ekstrak vanila

Lapisan berkrim

0.5 cawan krim putar
0.5 cawan susu
Separuh pod vanila atau 1.5 sudu kecil pes vanila
3 kuning telur besar
3 sudu besar gula
1.5 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar (30 g) mentega

Salutan coklat

0.5 cawan krim putar
120 g coklat gelap, dicincang
1 sudu besar minyak sayuran
1 sudu besar sirap jagung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, coklat gelap, telur, susu, krim, sirap jagung, pes vanila, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Griskan acuan kek berdiameter 22cm. Alas bahagian bawah acuan dengan kertas parchment dan taburkan tepung di bahagian tepinya, kibaskan lebihan adunan.
Ayak gula, tepung, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk besar atau mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh. Masukkan mentega dengan pisau sehingga tepung membentuk serbuk kasar.

Dalam mangkuk berasingan, pukul telur, susu dan vanila. Tuangkan campuran cecair ke dalam campuran tepung dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kemudian tingkatkan kelajuan pengadun ke sederhana dan pukul sehingga adunan menjadi pucat dan pekat, 3 hingga 5 minit.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan ketuk loyang di atas kaunter untuk mengeluarkan sebarang gelembung udara yang besar. Bakar selama kira-kira 35 minit, sehingga alat penguji yang dicucuk di tengah keluar bersih. Sejukkan kek di dalam loyang selama 30 minit, kemudian keluarkan dari loyang untuk menyejukkan sepenuhnya.
Sediakan kastard semasa kek sedang dibakar.Dalam periuk kecil, panaskan krim dan susu bersama biji vanila (atau pes vanila) sehingga campuran mula mendidih perlahan. Pukul kuning telur dengan gula dan tepung jagung, dan sediakan mentega dalam mangkuk berasingan dengan penapis di atasnya.

Tuangkan kastard panas ke dalam campuran telur secara perlahan-lahan, sambil sentiasa dipukul. Kemudian, masukkan semula campuran ke dalam kuali, sambil sentiasa dipukul dengan api sederhana sehingga campuran berkilat dan pekat, selama 2-3 minit. Segera tuangkan melalui penapis ke dalam mentega, kacau sehingga mentega cair. Letakkan sekeping pembalut plastik betul-betul di atas permukaan kastard, sejukkan pada suhu bilik, dan kemudian sejukkan sehingga sedia untuk menyusun kek.
Sediakan lapisan coklat semasa inti sedang sejuk.Didihkan krim dan tuangkan ke atas coklat cincang. Kacau perlahan sehingga coklat cair sepenuhnya, kemudian masukkan minyak sayuran dan sirap jagung. Sejukkan pada suhu bilik sebelum digunakan.
Potong lapisan kek yang telah disejukkan kepada separuh secara mendatar dan letakkan lapisan bawah di atas pinggan hidangan. Sapukan inti krim secara rata ke atasnya dan letakkan lapisan kek yang satu lagi di atasnya. Titiskan lapisan coklat yang telah disejukkan (tetapi masih cair) ke atas kek, ratakan supaya ia hanya menutupi bahagian atas kek secara sekata. Sejukkan kek sehingga sedia untuk dihidangkan. Kek boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hari..