Pai Kek Keju Krim Boston

Undian: 1

Masa: 5 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 500, jumlah lemak 33 G., lemak tepu 16 G., protein 7 G., karbohidrat 47 G., serat 1 G., kolesterol 116 mg, natrium 334 mg, gula 34 G.

Jika anda tidak dapat membuat keputusan antara kek atau kek keju, jangan peningkan kepala dan bakar kek hibrid ini yang pasti akan menggembirakan semua orang. Resipi pai krim Boston klasik ini menampilkan lapisan kastard dan ditaburi dengan ganache coklat, tetapi anda boleh menggantikan kastard dengan lapisan kek keju yang tebal. Kek keju tanpa bakar ini lebih mudah dibuat daripada krim tradisional. Gabungan kek keju yang halus dengan rasa keju yang menyenangkan, kek span yang lembut dan coklat pasti akan menjadi kegemaran semua orang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek keju

1 sachet (7 g) serbuk gelatin
2 bungkus 220g krim keju, suhu bilik
1 cawan gula tepung
0.5 cawan krim masam
Jus separuh lemon
2 sudu kecil ekstrak vanila semula jadi
Semburan memasak
Garam kasar

Kek

110 g (4 sudu besar) mentega tawar, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu kuali
1 dan 1/3 cawan tepung premium (cedok dengan sudu dan buang lebihan) + tambahan untuk menaburkan habuk pada kuali
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam halus
1 cawan gula pasir
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, suhu bilik
2 sudu kecil ekstrak vanila semula jadi
0.5 cawan susu

Ganache

110 g coklat separa manis, dicincang halus
1/3 cawan krim pekat
1 sudu besar mentega tawar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim keju, telur, krim masam, susu, krim, gula tepung, coklat separa manis, gelatin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat kek keju:

Alas loyang springform 9 inci dengan kertas parchment dan sembur dengan semburan masakan. Dalam mangkuk kecil yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, campurkan gelatin dengan 2 sudu besar air dan ketepikan untuk melembutkannya, kira-kira 5 minit.
Dalam mangkuk pengadun berdiri, pukul krim keju pada kelajuan sederhana tinggi dengan alat pengadun paddle (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun tangan) sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Kikis sisi mangkuk. Masukkan gula, krim masam, jus lemon, vanila dan secubit garam kasar dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 1 minit.

Panaskan gelatin dalam ketuhar gelombang mikro, kacau mengikut keperluan, selama kira-kira 30 saat. Masukkan gelatin ke dalam campuran krim keju dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga sebati sepenuhnya, kira-kira 30 saat.
Tuangkan adunan kek keju ke dalam acuan springform yang telah disediakan dan sejukkan selama kira-kira 2 jam sehingga kek keju mengeras.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan bahagian bawah dan sisi acuan kek 9 inci (22cm) dengan mentega; taburkan dengan tepung dan goncangkan lebihan tepung.
Sementara itu, bakar lapisan kek.:

Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, serbuk penaik, dan garam. Dalam mangkuk besar, pukul mentega, gula, dan minyak sayuran dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 5 minit. Pukul telur satu demi satu, kemudian pukul ekstrak vanila sehingga sebati sepenuhnya.
Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah dan masukkan campuran tepung dan susu secara berselang-seli (tepung dalam tiga tambahan, susu dalam dua), mulakan dan akhiri dengan tepung. Uli sehingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan dan lidi yang dicucuk di tengahnya keluar bersih, 35-40 minit. Biarkan sejuk di dalam loyang selama 10 minit, kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya, kira-kira 2 jam.
Perhimpunan:

Menggunakan pisau bergerigi, potong kek menjadi dua secara mendatar, jadikan dua lapisan yang sama tinggi. Tanggalkan cincin acuan springform. Letakkan lapisan bawah secara terbalik di atas kek keju dan balikkannya supaya kek keju kini berada di atas lapisan tersebut. Keluarkan kertas parchment dari bahagian atas kek keju dan letakkannya di atas pinggan atau alas kek. Letakkan lapisan kedua di atasnya dan sejukkan sementara anda menyediakan ganache.
Sediakan ganache:

Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana. Campurkan krim pekat dan mentega dalam periuk kecil dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Tuangkan coklat dan biarkan campuran selama 5 minit. Kacau sehingga semua coklat cair dan campuran sebati.
Keluarkan kek dari peti sejuk dan tuangkan ganache ke atasnya, ratakan permukaannya dengan spatula kecil dan biarkan coklat menitis ke tepi. Sejukkan sehingga coklat pekat, kira-kira 20 minit. Hiris dan hidangkan.