Kek Napoleon dengan krim coklat Patissier dan kacang hazel

Undian: 3

Cara Membuat Kek Napoleon dengan Krim Patissier Coklat dan Kacang Hazel

Masa: 5 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Napoleon ialah pastri yang cair di mulut, lembut, dan unik yang digemari ramai. Napoleon klasik dibuat dengan pastri gebu yang disalut dengan kastard. Resipi ini, bersama kastard, menggunakan pata coklat-hazelnut dengan hazelnut, memberikan pencuci mulut yang biasa ini rasa yang baharu sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

500 gr pastri puff
1 cawan susu pekat
1/2 cawan susu skim
3 kuning telur besar
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar (30 g) mentega, suhu bilik
2 sudu besar. l. minuman keras hazelnut
1 sudu kecil ekstrak vanila
1/2 cawan sapuan coklat-hazelnut, bercampur rata
Gula tepung, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, susu pekat, susu, ekstrak vanila, mentega coklat-kacang, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk membuat kastard coklatDalam periuk kecil, panaskan susu sejat dan susu skim sehingga hampir mendidih. Dalam mangkuk, pukul kuning telur dengan tepung jagung. Dalam mangkuk berasingan, letakkan mentega dan letakkan penapis di atasnya.
Tuangkan susu yang telah dipanaskan ke dalam campuran telur, sambil sentiasa dipukul. Kemudian, masukkan semula campuran ke dalam periuk dan masak, sambil dikacau, dengan api sederhana sehingga krim pekat dan berkilat, kira-kira 3 minit. Angkat periuk dari api dan tuangkan isinya melalui penapis ke dalam mentega. Kacau sehingga mentega cair dan krim menjadi sebati.

Kacau liqueur hazelnut dan vanila, kemudian masukkan sapuan coklat-hazelnut. Letakkan sekeping pembalut plastik terus di atas permukaan kastard, sejukkan pada suhu bilik, kemudian sejukkan sehingga pekat, kira-kira 3 jam.
Panaskan ketuhar hingga 200°C dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment, anda juga memerlukan satu lagi kepingan yang sama saiz.
Bahagikan doh kepada 3 bahagian yang sama rata. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai setiap keping doh menjadi segi empat tepat berukuran lebih kurang 12 x 35 cm. Secara alternatif, anda boleh canai setiap keping menjadi loyang 10 x 20 cm, kemudian gunakan pembuat pasta untuk menggelek doh kepada saiz yang lebih besar (ini digunakan untuk barangan bakar, yang perlu sekata dan licin). Jika perlu, susun 3 keping doh di atas satu sama lain dan potong tepinya untuk menjadikannya sama saiz (selepas dipotong, ia akan menjadi lebih kurang 10 x 30 cm). Sejukkan selama 15 minit.
Letakkan doh di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan cucuk dengan garpu. Letakkan sekeping kertas parchment kedua di atasnya dan tutup dengan dulang pembakar kedua. Bakar selama 10 minit, kemudian letakkan sesuatu yang berat di atas dulang atas untuk membebani kek (kuali besi tuang atau dua bata yang dibalut dengan kerajang) dan bakar selama 10 minit lagi. Keluarkan pemberat, dulang atas, dan kertas parchment dan bakar selama 10 minit lagi, atau sehingga berwarna perang keemasan. Sejukkan kek sepenuhnya sebelum memasang. Sediakan semua kek dengan cara yang sama.
Untuk menyusun kekLetakkan satu lapisan kek di atas pinggan atau papan. Kacau kastard untuk melembutkannya, dan sapukan separuh daripadanya ke atas lapisan kek. Letakkan satu lagi lapisan kek di atasnya dan sapukan baki kastard di atasnya. Letakkan lapisan kek ketiga di atasnya dan tekan perlahan-lahan. Sejukkan selama sejam.
Taburkan gula tepung pada kek Napoleon dengan secukupnya. Potong tepinya dengan pisau elektrik jika perlu, kemudian potong kek Napoleon kepada 6 bahagian berasingan, setiap satu berukuran 10 x 4 cm. Sejukkan kek Napoleon sebelum dihidangkan.

Napoleon boleh disediakan sehari sebelumnya dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.