Pâtissière kastard
Undian: 1
Masa: 2 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 206, jumlah lemak 9 G., lemak tepu 5 G., protein 4 G., karbohidrat 26 G., serat 0 G., kolesterol 141 mg, natrium 120 mg, gula 21 G.
Kalori 206, jumlah lemak 9 G., lemak tepu 5 G., protein 4 G., karbohidrat 26 G., serat 0 G., kolesterol 141 mg, natrium 120 mg, gula 21 G.
Pâtissière ialah kastard vanila klasik yang dipekatkan dengan kuning telur dan tepung jagung. Anda boleh mengisi donat, éclair atau pastri lain dengan pâtissière, atau hanya menikmatinya begitu sahaja. Resipi ini memerlukan pendekatan dan penjagaan yang teliti, tetapi hasil akhirnya sangat berbaloi. Ekstrak vanila semula jadi boleh digunakan untuk perisa, tetapi kastard akan kelihatan lebih mengagumkan dan elegan dengan taburan biji vanila.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 cawan susu penuh
- 1/4 sudu teh garam kasar
- Separuh biji vanila, dipotong separuh memanjang dan kikis bijinya
- 0.5 cawan gula
- 1/4 cawan tepung jagung
- 4 kuning telur besar
- 2 sudu besar mentega, dipotong kecil-kecil
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, telur, kanji, pod vanila
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Campurkan susu, garam, vanila dan biji benih, dan 1/4 cawan gula dalam periuk sederhana. Didihkan dengan api sederhana dan masak sehingga gula larut, 1-2 minit.
- Sementara itu, dalam mangkuk besar, pukul tepung jagung, kuning telur dan baki 1/4 cawan gula sehingga sebati. Sambil sentiasa dipukul, perlahan-lahan tuangkan kira-kira 1/2 cawan campuran susu suam. Teruskan memukul sehingga sebati. Ini dipanggil pembajaan, dan ia menghalang kuning telur daripada berketul. Teruskan memukul dan menambah campuran susu suam, 1/2 cawan pada satu masa, sehingga sebati dan licin sepenuhnya.
- Kembalikan kastard ke dalam periuk dan kecilkan api kepada sederhana. Masak, kacau sentiasa, sehingga kastard pekat seperti puding, 2-4 minit. Angkat dari api, kemudian masukkan mentega sehingga sebati dan berkilat. Keluarkan biji vanila.
- Tapis krim melalui penapis halus ke dalam mangkuk sederhana. Tutup dengan pembalut plastik, letakkannya terus di atas permukaan krim, dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman. Sebelum digunakan, pukul krim sehingga sebati dan gebu.
Kategori:
Resipi yang serupa
