Kek Hari Lahir Vanila dengan Krim Patissier

Undian: 10

Cara Membuat Kek Hari Jadi Vanila dengan Krim Patissier

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Kek yang mengagumkan ini dengan gabungan klasik vanila dan karamel berkrim akan menjadi kemuncak sebenar hari lahir anda atau sebarang sambutan lain. Asas inti kek ialah kastard dengan karamel yang dicampur ke dalamnya. Lapiskannya di antara dua lapisan vanila, kemudian tutup keseluruhan kek dengan frosting buttercream. Hiaskan kek dengan frosting hiasan di tepinya, serta sapukan lapisan krim tebal dengan karamel yang lazat. Sejukkan kek sehingga aising dan krim karamel pekat, dan hidangkan. Kek yang lazat ini akan mencuri hati tetamu anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

3/4 cawan mentega, suhu bilik
1 dan 1/3 cawan gula
3 biji telur besar pada suhu bilik
2 sudu kecil ekstrak vanila
2.5 cawan tepung penaik
1.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
1/4 sudu teh garam
1 cawan susu masam pada suhu bilik

Kastard karamel

3 sudu besar air
1 sudu besar + 3 sudu besar gula
1 sudu besar sirap jagung putih
1 cawan krim putar
1 cawan susu penuh
Separuh pod vanila
3 kuning telur besar
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar (30 g) mentega, dipotong kecil-kecil

Menyalut dan memasang kek

3/4 cawan mentega pada suhu bilik
4-6 cawan gula tepung, diayak
6 sudu besar susu penuh
1.5 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu masam, susu, krim, pod vanila, gula tepung, kanji, sirap jagung, karamel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan Crème Patissiere.

Masukkan biji vanila atau pes vanila ke dalam susu dan panaskan sehingga sedikit di atas mendidih. Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur, gula, dan tepung jagung. Sediakan mangkuk dengan mentega dengan meletakkan penapis di atasnya. Pukul susu panas secara beransur-ansur ke dalam campuran telur, kemudian masukkan semula semuanya ke dalam periuk. Pukul sentiasa (menggunakan spatula sekali-sekala untuk mencapai ke sudut-sudutnya) dengan api sederhana sehingga krim pekat dan menjadi berkilat, kira-kira 2 minit.

Tuangkan campuran tersebut dengan segera melalui penapis, pukul jika perlu, dan gaulkan dengan mentega. Letakkan sekeping pembalut plastik terus di atas permukaan kastard, sejukkan pada suhu bilik, dan kemudian sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Panaskan ketuhar hingga 175°C. Griskan dua loyang kek 20cm. Alas bahagian bawah setiap loyang dengan kertas parchment dan taburkan tepung di sisinya, sambil goncangkan sebarang lebihan.

Bakar kek-kek itu.

Menggunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul mentega dan gula sehingga gebu, kemudian masukkan telur satu demi satu, pukul rata selepas setiap penambahan. Masukkan vanila. Dalam mangkuk berasingan, ayak tepung, serbuk penaik, soda dan garam. Masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega, selang-seli dengan yogurt, mulakan dan akhiri dengan tepung dan gaul rata selepas setiap penambahan.
Bahagikan adunan secara sama rata antara kedua-dua loyang. Bakar selama 25-35 minit, atau sehingga penguji yang dicucuk di tengah keluar bersih. Sejukkan kek di dalam loyang selama 20 minit, kemudian keluarkan kek dengan berhati-hati ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Sediakan krim karamel.

Dalam periuk sederhana, didihkan air, gula, dan sirap jagung. Masak tanpa penutup dan tanpa kacau, sekali-sekala sapu sisi periuk dengan air, sehingga sirap bertukar menjadi warna ambar muda. Masukkan krim secara beransur-ansur (berhati-hati agar tidak melecur dengan wap) sehingga sebati, dan sejukkan karamel ke suhu bilik. Campurkan 1/3 cawan sos karamel dengan krim pastri dan sejukkan sehingga sedia untuk disediakan.
Buat aising krim mentega.

Menggunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment, pukul mentega sehingga gebu. Masukkan 2 cawan gula tepung dan mula pukul pada kelajuan rendah untuk sebati, kemudian tingkatkan kelajuan pengadun ke kelajuan tinggi sehingga aising gebu. Kacau susu dan vanila. Masukkan baki 2 cawan gula tepung dan pukul, tambah lagi secara beransur-ansur, sehingga 6 cawan, sehingga anda mempunyai aising yang gebu dan boleh disapu (jumlah gula tepung bergantung pada kelembutan mentega yang anda mulakan).
Pasang kek itu.

Letakkan lapisan kek pertama di atas pinggan atau pinggan. Isi beg pastri yang dilengkapi dengan hujung mudah dengan kira-kira 1 cawan aising dan paipkan cincin di sekeliling tepi kek (ini akan menghalang aising daripada bocor keluar). Sendukkan separuh aising karamel ke tengah kek dan ratakan. Letakkan lapisan kek kedua di atas dan sapukan lapisan aising nipis di atas dan sisi kek.
Sejukkan selama 20 minit (ini akan menyaluti serbuk roti). Sekarang, tutup sepenuhnya bahagian atas dan sisi kek dengan aising dan ratakannya. Menggunakan beg paip yang dilengkapi dengan hujung pilihan anda, sapukan aising di sekeliling tepi lapisan atas. Kacau baki sos karamel ke dalam separuh lagi kastard karamel dan sapukannya di atas kek. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Kek boleh dibakar sehari lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan..