Resipi Biskut Itali

Abbondanza!

Sudah tentu, terdapat pencuci mulut yang lebih sofistikated, tetapi hanya sedikit yang dapat memberi inspirasi kepada keseronokan yang sama seperti sepiring besar biskut Itali. Kami telah memilih 14 resipi kegemaran, daripada resipi klasik Itali-Amerika dari tahun 1920-an hinggalah resipi Rom kuno yang wujud ratusan tahun sebelum Krismas. Terdapat sesuatu untuk semua orang dalam senarai ini, walaupun memilih hanya satu biskut adalah satu cabaran.

Biscotti dengan cip coklat dan pistachio

Biskut Tuscan yang dibakar dua kali ini sesuai untuk dicelup dalam espresso yang kuat, walaupun susu dan coklat panas juga sesuai. Jika anda tidak dapat menemui pistachio yang dikupas atau harganya terlalu mahal, sila gantikan dengan kacang lain (walnut adalah pilihan yang bagus).

Resipi: Biscotti dengan cip coklat dan pistachio

Kuki "Regina"

Biskut bijan Sicily ini merupakan contoh pencuci mulut yang tidak terlalu manis. Sesuai untuk sarapan pagi atau sebagai snek, ia benar-benar lazat.

Resipi: Kuki "Regina"

Biskut "Anguinetti"

Biskut berlapis lemon ini berasal dari selatan Itali tetapi merupakan kegemaran seluruh dunia. Rasanya ringan dan lapang, di antara kek dan biskut.

Resipi: Biskut "Anguinetti"

Biskut Ciuman Wanita

Sejarah biskut ini agak kabur, tetapi mudah untuk melihat mengapa ia dipanggil sedemikian (ia dalam bahasa Itali bermaksud "ciuman wanita"). Siapa yang tidak mahu mencium orang yang menghidangkan biskut mentega dan kacang yang lazat dengan inti Nutella?

Resipi: Biskut Ciuman Wanita

Biskut Ricotta Oren

Berhati-hati: sebaik sahaja anda mencuba biskut ini, anda akan sukar untuk berhenti. Nasib baik, doh ini membeku dengan sempurna, jadi anda boleh menyimpan stok untuk kecemasan.

Resipi: Biskut Ricotta Oren

Biskut sandwic Itali

Biskut bakeri yang popular ini bukanlah biskut Itali sepenuhnya, tetapi merupakan variasi biskut spritz klasik yang dihasilkan oleh pendatang. Di Amerika, sukar untuk mencari dulang biskut yang tidak menyediakan pencuci mulut makan malam ini.

Resipi: Biskut sandwic Itali

Biskut Espresso Florentini

Biskut badam berenda dengan rasa tofi yang kaya ini boleh dibentuk menjadi cawan, digulung menjadi tiub, atau dibentuk menjadi bot sebagai asas pencuci mulut selepas dibakar. Ia juga mudah untuk disesuaikan: salut dengan coklat, gantikan espresso dengan sebarang minuman keras, atau buat sandwic dengan Nutella.

Resipi: Biskut Espresso Florentini

Biskut Mostacioli

Ini mungkin biskut Krismas yang pertama, kerana resipi ini dipercayai berasal dari tahun 300 SM. Resipi asal menyebut bahan-bahan seperti tepung rai, jintan manis, keju, jintan manis dan telur. Lebih 2,000 tahun kemudian, pencuci mulut ini berkembang menjadi biskut coklat-hazelnut yang diperkaya dengan rempah ratus musim sejuk yang menghangatkan.

Resipi: Biskut Mostacioli

Biskut Pignoli

Biskut Sicily yang kenyal ini bebas gluten dan sangat mudah dibuat. Beli pes badam dalam balang, tetapi elakkan marzipan, yang mengandungi lebih banyak gula.

Resipi: Biskut Pignoli

Biskut wafer Pizzelle

Pizzelli ialah biskut rangup berbentuk wafer dari Abruzzo, sebuah wilayah tengah Itali, dibakar dalam kuali khas. Seperti mustaccioli, ia wujud sebelum Krismas—dikatakan sebagai biskut tertua di Bumi, sejak abad ke-8 SM. Pada zaman dahulu, mesin penekan diperbuat daripada kuali besi tuang dan dipanaskan di atas api atau dapur. Walaupun anda masih boleh menemui mesin penekan sedemikian hari ini, mesin penekan elektrik lebih mudah digunakan dan mudah didapati dalam talian dan di rangkaian runcit utama.

Resipi: Biskut wafer Pizzelle

Biskut jagung Itali

Polenta tidak merujuk kepada jenis bijirin tertentu, tetapi sebaliknya kepada hidangan yang diperbuat daripada tepung jagung yang dikisar kasar. Biskut rangup ini sukar ditolak, jadi anda mungkin mahu menggandakan bahan-bahannya dan menyimpan sebahagiannya di dalam peti sejuk beku untuk dibakar apabila anda mahu.

Resipi: Biskut jagung Itali

Biskut berlapis Itali

Warna-warnanya mungkin bertujuan untuk mencerminkan bendera Itali, tetapi palet ini sangat sesuai untuk Krismas. Untuk menjadikan biskut-biskut itu berseri-seri, beli pewarna makanan gel dari kedai peralatan dapur atau kraf. Pewarna makanan cecair dari pasar raya tidak akan menghasilkan warna hijau dan merah yang pekat.

Resipi: Biskut berlapis Itali

Kuki Paskah "Taralli Dolci"

Biskut bulat yang besar ini secara tradisinya dibakar untuk Paskah di selatan Itali, tetapi ia juga sesuai untuk Krismas. Gula hiasan menambah sentuhan perayaan. Rasa manisnya yang halus menjadikannya pelengkap yang indah untuk teh atau espresso.

Resipi: Kuki Paskah "Taralli Dolci"

Biskut Ricciarelli

Ricciarelli merupakan saudara kepada biskut amaretto yang terdapat di mana-mana. Ia berasal dari Tuscany pada abad ke-14 dan masih dihidangkan pada Krismas. Biskut badam tanpa tepung yang rangup ini boleh disimpan selama beberapa minggu dalam bekas yang tertutup rapat, menjadikannya mudah untuk dibakar terlebih dahulu.

Resipi: Biskut Ricciarelli