Semifreddo stracciatella

Undian: 2

Masa: 8 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 523, jumlah lemak 35 G., lemak tepu 21 G., protein 6 G., karbohidrat 48 G., serat 2 G., kolesterol 202 mg, natrium 149 mg, gula 40 G.

Pencuci mulut sejuk ini menggabungkan dua jenis aiskrim Itali: semifreddo yang ringan dan lapang di atas kerak biskut dan stracciatella yang disalut dengan cip coklat. Kelebihan besar aiskrim Itali ialah anda tidak memerlukan pembuat aiskrim khas untuk membuatnya. Pencuci mulut ini dibuat dengan tangan dan kemudian dibekukan dalam acuan. Ia dihidangkan seperti kek aiskrim.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

Semburan memasak
3 keping biskut biscotti biasa atau badam (12.5 x 2 cm), lebih kurang 100 g, dipecahkan dua
1/4 sudu besar kacang hazel panggang
55 g mentega tawar, dicairkan

Pengisian

8 kuning telur pada suhu bilik
0.5 cawan gula + 1/4 cawan
1 sudu kecil ekstrak vanila
1/8 sudu teh garam laut halus
1 cawan krim pekat
3/4 cawan sapuan hazelnut coklat suhu bilik, seperti Nutella
Peralatan khas: sehelai kertas parchment berukuran 7.5 x 37.5 cm dan sehelai kertas parchment berukuran 17.5 x 30 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut badam, kacang hazel, telur, krim, mentega coklat-kacang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Letakkan rak di tengah ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan loyang roti tidak melekat bersaiz 9 x 5 x 3 inci (22 x 12 x 7 cm) dengan semburan memasak. Lapik loyang dengan dua keping kertas parchment, biarkan tepinya memanjang pada semua sisi.
Dalam pemproses makanan, satukan biscotti dan hazelnut dan proses sehingga dikisar halus. Masukkan mentega cair dan kisar sehingga serbuk roti lembap. Dengan menggunakan spatula, tekan serbuk roti ke bahagian bawah loyang yang telah disediakan. Bakar selama 8-10 minit, sehingga tepinya berwarna perang keemasan. Sejukkan di atas rak dawai selama 20 minit.

Pengisian:

Dalam mangkuk keluli tahan karat atau kaca sederhana, pukul kuning telur dengan 1/2 cawan gula, vanila dan garam sehingga sebati. Letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih, pastikan bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Pukul sehingga campuran telur pucat, pekat dan berkrim, dan termometer menunjukkan bacaan 160°F (71°C), kira-kira 10-15 minit. Letakkan mangkuk dalam mangkuk air ais yang lebih besar untuk menyejukkan sepenuhnya.
Dalam mangkuk sederhana lain, pukul krim dengan pengadun sehingga membentuk puncak kental. Masukkan baki 1/4 cawan gula dan pukul sehingga membentuk puncak kental. Lipat seperempat krim putar ke dalam kastard yang telah disejukkan. Dengan menggunakan spatula, gaulkan baki krim ke dalam kastard dengan lembut. Sendukkan sapuan coklat-hazelnut di atasnya dan gaulkannya dengan lembut. Sendukkan adunan ke dalam loyang kek yang telah disediakan. Tutup dengan kertas parchment dan bekukan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau sehingga 3 hari.
Letakkan spatula nipis di sekeliling aiskrim di antara kertas parchment dan loyang. Buka lipatan kertas parchment dan letakkannya di atas pinggan hidangan. Keluarkan kertas parchment dan hiris aiskrim menjadi hirisan setebal 2.5 cm. Hidangkan di atas pinggan sejuk.

Hazelnut:
Untuk memanggang kacang hazel, ratakannya dalam satu lapisan di atas dulang pembakar. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 175°C (350°F) selama 8-10 minit sehingga perang keemasan. Biarkan sejuk sepenuhnya.