Kek Aiskrim Nanas Terbalik

Undian: 3

Masa: 6 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Kek aiskrim ini dibuat dengan kek terbalik, dibakar terbalik, kemudian dibalikkan untuk menampakkan taburan nanas dan ceri maraschino yang lazat dan melekit dalam sos karamel. Dalam kes ini, kek (atau kerak) dihiris secara mendatar kepada dua bahagian, dilapisi dengan kompot nanas yang lazat dan lapisan aiskrim dulce de leche yang tebal (pencuci mulut berperisa karamel yang serupa dengan susu pekat rebus). Biarkan kek yang telah siap di dalam peti sejuk beku sebelum dihidangkan. Ia merupakan hidangan yang sesuai untuk percutian musim panas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Lapisan aiskrim

4 cawan aiskrim dulce de leche, dilembutkan

Topping nanas

1 sudu besar (15 g) mentega, dan tambahan untuk menyapu kuali
0.5 cawan gula pasir
1/3 cawan air
6 keping cincin nanas, setebal 0.5 cm (1 biji keseluruhan, selebihnya dipotong separuh)
6 biji ceri maraschino, dibelah dua, batang dibuang

Kek

1 dan 3/4 cawan tepung premium
1 sudu teh serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
0.5 sudu kecil garam
3/4 cawan susu penuh
1/4 cawan krim masam
1 sudu teh pes vanila
110 g mentega, suhu bilik
1 cawan gula pasir
2 biji telur besar

Kompot nanas

1 cawan nanas kering yang dicincang
0.5 sudu besar jus nanas
2 sudu besar gula perang
Jus separuh lemon
1/3 cawan air
Secubit garam
1/4 sudu kecil pes vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: aiskrim, ceri koktel, biskut, tepung premium, telur, susu, krim masam, pes vanila, Nanas kering, Nanas

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan lapisan aiskrimAlas loyang kek bulat 9 inci (22 cm) dengan pembalut plastik. Tuangkan aiskrim ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula ofset untuk menghasilkan lapisan yang licin dan sekata. Bekukan selama kira-kira 2 jam.
Sediakan topping nanasPanaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Sapukan mentega pada bahagian dalam loyang springform 9 inci (22 cm) yang lain. Dalam periuk sederhana, satukan gula dan air dan panaskan dengan api sederhana sehingga gula larut. Masak, putar loyang perlahan-lahan tetapi jangan kacau dengan sudu, sehingga campuran bertukar menjadi perang muda, 6-10 minit. Angkat loyang dari api dan masukkan mentega ke dalam adunan.

Tuangkan karamel ke dalam loyang kek yang telah disediakan, putarkannya dengan cepat untuk menyaluti seluruh bahagian bawah sebelum karamel mengeras (gunakan spatula getah untuk menolak karamel ke arah sisi jika perlu). Letakkan hirisan nanas di tengah karamel, kemudian susun hirisan yang tinggal di sekelilingnya dalam arah yang sama. Letakkan separuh ceri maraschino, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, di tengah setiap hirisan.
Bakar kek ituDalam mangkuk besar, pukul tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Dalam cawan penyukat cecair, pukul susu, krim masam dan ekstrak vanila sehingga sebati. Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan gula dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 4 minit. Pukul telur satu demi satu. Kurangkan kelajuan kepada sederhana rendah dan pukul campuran tepung dalam tiga tambahan, selang-seli dengan campuran susu, sehingga doh menjadi sebati. Kikis sisi mangkuk dengan spatula, kemudian tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan pukul selama 30 saat lagi.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disapu nanas dan ratakan ke atas permukaannya. Bakar sehingga kek keperangan dan lidi yang dicucuk di tengahnya keluar bersih, 55 minit hingga 1 jam. Gunakan pisau untuk melonggarkan kek dari sisi loyang, kemudian pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk di dalam loyang selama 30 minit. Kemudian, terbalikkan kek ke atas rak dawai dan sejukkan sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan kompot nanas.Campurkan nanas yang telah ditapis, jus nanas, gula perang, jus lemon, air dan garam dalam periuk. Didihkan dengan api sederhana dan masak sehingga nanas lembut dan cecair menjadi seperti sirap, 8-12 minit. Angkat dari api dan masukkan ekstrak vanila. Pindahkan campuran ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga nanas menjadi puri. Biarkan sejuk.
Pasang kek ituBasuh loyang kek 22cm (9.5 inci) dan alaskannya dengan pembalut plastik, biarkan bahagian atas kek 2 inci (5cm). Dengan menggunakan pisau bergerigi panjang, potong kek menjadi dua secara mendatar. Letakkan separuh kek tanpa bahagian potongan nanas menghadap ke atas di dalam loyang. Sendukkan kompot nanas di atasnya dan ratakan.
Keluarkan cakera aiskrim beku dan letakkannya dengan berhati-hati di atas kompot. Letakkan separuh baki kek di atas, bahagian nanas menghadap ke atas. Tutup dengan pembalut plastik dan bekukan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Keluarkan kek dari loyang dengan menarik hujung pembalut; pindahkan ke pinggan hidangan. Biarkan ia pada suhu bilik selama 10 minit sebelum dihiris.