Aiskrim Pecan Kismis Rum

Undian: 1

Masa: 3 jam 40 minit

Aiskrim buatan sendiri yang semula jadi memang menggembirakan apabila ia menggabungkan rasa yang sofistikated, seperti aiskrim kismis rum ini dengan pecan panggang yang rangup. Untuk membuatnya, anda memerlukan pembuat aiskrim untuk membekukan kastard vanila. Semasa ia dimasak, rendam kismis ringan dan gelap serta kulit oren dalam rum gelap. Ini akan menyemai kismis dan rum dengan rasa yang bertenaga, yang akan digunakan sebagai perisa untuk pencuci mulut anda. Kismis dan kacang dicampurkan ke dalam aiskrim yang telah siap. Anda boleh menghidangkannya secara lembut terus dari pembuat aiskrim atau biarkan ia beku di dalam peti sejuk beku.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/3 cawan kismis gelap
1/3 cawan kismis ringan
0.5 cawan rum gelap
1 jalur kulit oren, panjang 8 cm.
1.5 cawan krim pekat
3/4 cawan susu penuh
1 biji vanila, dibelah memanjang
2/3 cawan gula, dibahagikan
4 kuning telur besar
Secubit garam
1/2 cawan pecan panggang, disejukkan dan dicincang kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, susu, krim, pecan, pod vanila, kismis, rum

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masukkan kismis gelap dan cerah, rum, dan kulit oren ke dalam periuk kecil. Didihkan campuran dengan api sederhana, angkat dari api, dan tutup.
Sementara itu, tuangkan krim, susu, vanila dan 1/3 cawan gula ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Masukkan kuning telur, baki 1/3 cawan gula dan garam ke dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan paddle attachment dan pukul pada kelajuan tinggi selama 3-4 minit, sehingga campuran pekat. Angkat paddle – campuran sepatutnya mengalir ke bawah dalam reben perlahan.

Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah dan tuangkan 1/2 cawan campuran krim panas ke dalam campuran telur. Kacau dengan sudu kayu, tuangkan campuran telur kembali ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana, kacau hampir sentiasa, selama 8-10 minit, sehingga campuran pekat (180°F - 182°F pada termometer gula-gula). Campuran akan cukup pekat untuk menyaluti belakang sudu (jalankan jari anda di atas sudu dan ia akan meninggalkan kesan).
Tapis krim dengan segera melalui penapis halus, buang biji vanila. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam sehingga sejuk.

Sementara itu, bakar pecan di atas dulang pembakar di dalam ketuhar pada suhu 350°F (175°C) selama 5 hingga 10 minit, sehingga keperangan sedikit.
Sebelum dibekukan, toskan rum daripada kismis (jangan buang) dan buang kulit oren. Kacau 3 sudu besar rum ke dalam campuran krim (buang bakinya). Tuangkan campuran ke dalam pembuat aiskrim dan bekukan mengikut arahan pengilang. Akhir sekali, masukkan kismis dan pecan, pindahkan ke bekas bersaiz liter, dan bekukan.
Keluar: lebih kurang 1 liter.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Hidangan sejuk / Pencuci mulut / Aiskrim, sorbet / Masakan Amerika / Ina Garten

Koleksi resipi