Kek Kayu Birch

Undian: 1

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 8-10 keping

Kayu balak Yule ialah kek percutian yang menawan yang digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Resipi ini menawarkan kelainan yang menyeronokkan pada hidangan tradisional ini, berbentuk seperti kayu balak birch. Tapak kek ialah gulungan span badam yang diisi dengan jem ceri dan lapisan mascarpone. Sapukan lapisan dan jem hanya pada kek yang telah disejukkan, dan untuk mengelakkan inti daripada retak semasa digulung, biarkan span sejuk semasa digulung. Tutup keseluruhan kek dengan aising putih, ikat sekeping kek menjadi simpul, dan hiaskan dengan jalur coklat cair melintang yang gelap untuk memberikan kayu balak birch rupa yang realistik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

6 biji telur besar (asingkan putih telur daripada kuning telur), suhu bilik
1/3 cawan gula perang muda
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil ekstrak badam
1/4 sudu teh garam
3/4 cawan gula tepung + lebihan untuk taburan
1.5 cawan tepung badam
0.5 cawan tepung premium

Glasir dan inti

1 cawan krim pekat sejuk
1 cawan gula tepung
Secubit garam
2 cawan keju mascarpone, suhu bilik
2 sudu kecil ekstrak vanila
1 cawan jem ceri atau jem
90 g coklat separa manis, dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, gula perang, ekstrak vanila, ekstrak badam, gula tepung, tepung badam, tepung premium, krim, keju mascarpone, jem ceri, coklat separa manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar kek:

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Semburkan sedikit loyang pembakar berbingkai 10 x 17 inci (27 x 42.5 cm) dengan semburan memasak, kemudian alaskannya dengan kertas parchment. Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur, gula perang, dan ekstrak vanila dan badam dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga pekat dan kuning pucat, kira-kira 3 minit.
Dalam mangkuk besar, pukul putih telur dan garam dengan pemukul bersih pada kelajuan sederhana sehingga kembang, kira-kira 1 minit. Masukkan gula tepung secara beransur-ansur, kemudian tingkatkan kelajuan pengadun ke sederhana tinggi dan pukul sehingga kembang, 2-3 minit. Menggunakan spatula getah, gaulkan seperempat putih telur yang telah dipukul ke dalam campuran kuning telur. Gaulkan campuran kuning telur dengan baki putih telur sehingga tiada garisan putih yang tinggal.

Dalam mangkuk sederhana, satukan kedua-dua jenis tepung dan gaul perlahan-lahan ke dalam campuran telur. Pindahkan adunan ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan. Bakar sehingga lidi yang dicucuk ke tengah kek keluar bersih, 13-15 minit.
Sebaik sahaja anda mengeluarkan kek dari ketuhar, taburkan gula tepung. Angkat tepinya dengan pisau kecil. Letakkan satu lagi dulang pembakar di atas kek dan terbalikkan span ke atasnya. Keluarkan dulang pembakar dan kertas pembakar atas. Taburkan lebih banyak gula tepung ke atas span yang terdedah. Tutup dengan tuala dapur yang bersih (bukan kain terry) dan letakkan dulang pembakar di atasnya. Terbalikkan span supaya ia kini berada di atas tuala dan keluarkan dulang pembakar atas. Gulungkan span di sepanjang tepi yang panjang, menggunakan tuala sebagai gulungan. Letakkan span, bahagian jahitan ke bawah, di atas rak dawai dan biarkan sejuk selama kira-kira 45 minit.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze:

Dalam mangkuk besar, pukul krim pekat, gula, dan garam dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kembang. Kurangkan kelajuan ke sederhana dan pukul keju mascarpone dan ekstrak vanila sehingga pekat, kira-kira 30 saat (jangan pukul terlalu kuat). Sejukkan frosting sehingga pejal.
Buka gulungan gulungan dengan berhati-hati, letakkannya dengan sisi panjang menghadap anda. Sapukan 1.5 cawan lapisan gam di atasnya, tinggalkan margin 0.5 cm pada kedua-dua sisi pendek dan margin 2.5 cm pada sisi yang jauh lebih panjang. Letakkan jem ceri di atasnya dan sapukan dengan berhati-hati untuk menutupi lapisan gam. Gulungkan span dengan inti kembali menjadi gulungan (tanpa tuala) dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas pinggan hidangan. Potong kedua-dua hujungnya, kemudian potong sekeping setebal 2 cm dari kayu balak. Buka gulungan hirisan sedikit untuk memotong lingkaran 7.5 cm; gulung hirisan itu menjadi lingkaran sekali lagi (ini akan menjadi simpulan kayu balak).
Tutup kek dengan hampir semua aising, simpan 1/2 cawan, menggunakan spatula kecil untuk mencipta corak pada kayu balak agar menyerupai kulit pokok. Letakkan sekeping kecil kek di sisi untuk menyerupai simpulan pada kayu balak; tutupnya dengan baki aising.
Letakkan coklat dalam mangkuk kecil yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang 30 saat, kacau sehingga sebati. Biarkan sejuk, kemudian pindahkan ke dalam beg plastik kecil berzip dan gunting bahagian sudutnya. Paipkan garisan nipis coklat ke permukaan kayu balak, tekan ke dalam lapisan glasir dengan hujung beg. Sejukkan kek sehingga sedia untuk dihidangkan.