Rugelach aprikot-pistachio

Undian: 1

Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 keping.

Gulungan rugelach Yahudi dibakar daripada doh yang diperbuat daripada mentega dan krim keju dalam bahagian yang sama. Selepas setiap langkah, doh hendaklah disejukkan sepenuhnya di dalam peti sejuk untuk memudahkan penggunaannya. Doh yang telah digulung kemudiannya diisi dengan inti, digulung menjadi gulungan, dihiris, dan dibakar. Rugelach paling kerap diisi dengan buah-buahan kering dan kacang. Pilihan ini sesuai untuk penaik musim sejuk, terutamanya jika anda menambah sesudu kayu manis kisar ke dalam campuran aprikot kering dan pistachio yang dicincang, yang akan memenuhi rumah dengan aroma yang memikat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
2 sudu besar gula pasir
0.5 sudu kecil garam
110 g krim keju, suhu bilik
110 g mentega tawar, suhu bilik
0.5 sudu kecil ekstrak vanila

Pengisian

6 sudu besar jem aprikot
0.5 cawan pistachio masin panggang, dicincang halus
0.5 cawan aprikot kering, dicincang halus
1 sudu besar gula pasir
1 sudu teh kayu manis kisar
Secubit garam
1 biji telur besar, dipukul ringan
Gula turbinado, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula, krim keju, mentega, ekstrak vanila, Jem aprikot, pistachio, aprikot kering, kayu manis, telur, gula turbinado

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli doh:

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, gula pasir, dan garam. Dalam mangkuk besar, pukul krim keju dan mentega dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga berkrim, kira-kira 3 minit. Pukul ekstrak vanila. Kurangkan kelajuan pengadun kepada sederhana; pukul campuran tepung selama kira-kira 1 minit. Letakkan doh di atas sehelai pembalut plastik, bentukkannya menjadi cakera, dan balut. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman untuk memejal.
Potong doh kepada separuh. Gosokkan separuh doh pada satu masa, di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai setiap keping doh menjadi segi empat tepat berukuran 6 x 12 inci; potong tepinya. Sejukkan doh selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Sediakan inti:

Sapukan 3 sudu besar jem aprikot pada setiap segi empat tepat doh, meninggalkan sempadan 2.5 cm di sepanjang satu tepi yang panjang. Dalam mangkuk kecil, satukan pistachio, aprikot kering, gula pasir, kayu manis dan garam. Taburkan di atas jem dan tekan perlahan-lahan.
Bermula dengan bahagian panjang yang disaluti jem, canai setiap lapisan doh menjadi bulatan yang ketat. Letakkan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar dan sejukkan selama kira-kira 1 jam untuk mengeras.
Panaskan ketuhar hingga 160°C (325°F) dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Sapukan gulungan roti dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula turbinado. Potong gulungan roti menjadi hirisan setebal 2.5 cm (1 inci). Letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang telah disediakan, jarakkan antara satu sama lain kira-kira 2.5 cm (1 inci).
Bakar biskut sehingga perang keemasan, 25-35 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya di atas dulang pembakar.