Golden Rugelach

Undian: 1

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 36

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 153, jumlah lemak 9 G., lemak tepu 5 G., protein 2 G., karbohidrat 16 G., serat 1 G., kolesterol 29 mg, natrium 77 mg, gula 8 G.

Rugelach sering dibuat untuk Hanukkah, tetapi ia juga popular sepanjang tahun. Doh rapuh yang digunakan untuk menggulung buah-buahan dan kacang mudah dicampur dalam pemproses makanan, dan teksturnya yang ringan dan rapuh dicapai dengan campuran mentega, krim keju, dan sedikit krim masam, yang memberikan warna keemasan pada makanan yang dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 dan 1/4 cawan tepung premium, ditambah lagi untuk digunakan dengan doh
1 sudu besar gula
0.5 sudu kecil garam halus
220 g mentega, dipotong kecil dan disejukkan
220 g krim keju, dipotong kecil dan disejukkan
2 sudu besar krim masam atau yogurt Yunani

Pengisian

3/4 cawan hazelnut panggang
1 cawan jem aprikot
2/3 cawan kismis emas
1/4 sudu teh garam halus
2 kuning telur
1/4 cawan gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, krim keju, krim masam, yogurt, kacang hazel, Jem aprikot, kismis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam pemproses makanan, satukan tepung, gula, dan garam. Masukkan mentega dan kisar sehingga campuran menyerupai pasir kasar, dengan beberapa keping mentega sebesar kacang pea, kira-kira 20 keping. Masukkan krim keju dan krim masam dan kisar sehingga doh kasar terbentuk dengan kepingan bersaiz kerikil yang tidak rata. Terbalikkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan bahagikan kepada empat bahagian yang sama. Bentukkan setiap bahagian menjadi segi empat sama licin dan balut dengan pembalut plastik. Bekukan selama 15 minit.
Pengisian:

Sementara itu, kisar kacang hazel dalam pemproses makanan yang bersih. Masukkan jem, kismis, garam dan puri sehingga sebati.

Canai sebahagian doh menjadi segi empat tepat berukuran 15 x 35 cm, setebal kira-kira 0.5 cm (tidak mengapa jika tepinya tidak sekata). Sapukan seperempat inti di atas permukaan dengan spatula kecil. Canai doh di sepanjang sisi panjang menjadi gulungan yang ketat, bahagian jahitan ke bawah. Tekan perlahan di atas untuk meratakan doh, dan balut dengan pembalut plastik. Bekukan selama 15 minit lagi. Ulangi dengan baki doh dan inti. Doh yang telah dicanai boleh dibekukan sehingga sebulan.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F) dan susun dua rak secara sama rata. Alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment atau alas pembakar silikon.
Potong gulungan roti kepada kepingan 4 cm (1.5 inci) dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Pukul kuning telur dan sapukan bahagian atas gulungan roti dengan kuning telur. Taburkan dengan gula dan bakar sehingga perang keemasan pucat dan rangup di atasnya, kira-kira 25 minit. Keluarkan rugelach dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit di atas dulang pembakar. Pindahkan dengan berhati-hati ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya. Simpan dalam bekas yang tertutup rapat sehingga 3 hari..