Rugelach dengan jem tomato

Undian: 1

Masa: Pukul 5.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 18 tahun

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 280, jumlah lemak 17 G., lemak tepu 10 G., protein 5 G., karbohidrat 28 G., serat 2 G., kolesterol 73 mg, natrium 255 mg, gula 13 G.

Ini merupakan hidangan rugelach manis klasik yang lazat daripada Molly Yeh. Ia bukan biskut Hanukkah tradisional, tetapi terdapat begitu banyak biskut Krismas di dunia sehinggakan Molly ingin menambah sedikit kelainan pada adunan tersebut dengan biskut Hanukkah. Hasilnya memang tepat! Jem tomato dengan herba aromatik dibalut dengan gulungan pastri puff keju, dan gulungan tersebut ditaburi dengan campuran biji popi, biji bijan, dan bawang kering.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Jem tomato

1 tin (800 g) tomato dalam tin yang telah dikupas
3/4 cawan gula perang
0.5 sudu kecil garam kasar
Secubit serpihan lada merah
8 tangkai thyme segar

Doh untuk rugelach

2.5 cawan (325 g) tepung premium + tambahan untuk taburan
0.5 sudu besar parmesan parut
1/4 cawan (50 g) gula pasir
0.5 sudu kecil garam kasar
1 cawan (226 g) mentega tawar sejuk, dipotong dadu
226 g keju krim sejuk
2 kuning telur besar + 1 biji telur keseluruhan
2 sudu besar biji popi, bijan dan topping bawang kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, Keju Parmesan, tomato, timi, krim keju, bawang kering, popi, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Jem tomato:

Letakkan tomato dan cecairnya dalam periuk sederhana. Dengan menggunakan tangan yang bersih, pecahkan tomato menjadi kepingan kecil. Masukkan gula perang, garam, serpihan lada merah, dan tangkai thyme, kemudian gaul rata. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kacau sekali-sekala, selama 5–6 minit. Kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga tomato hampir mengeluarkan cecairnya sepenuhnya dan jem menjadi sangat pekat dan telah berkurangan kepada 1.5 cawan, kira-kira 1.5 jam. Keluarkan tangkai thyme, pindahkan jem ke dalam mangkuk, dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, kira-kira 1 jam.
Doh untuk rugelach:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, satukan tepung, Parmesan, gula pasir dan garam. Masukkan mentega, gaul rata dengan bahan-bahan kering, kemudian masukkan krim keju. Gaul pada kelajuan rendah sehingga tiada ketulan mentega atau krim keju yang tinggal di dalam doh. Teruskan mengadun sambil memasukkan kuning telur. Uli sehingga doh licin. Bahagikan doh kepada separuh dan bentukkan menjadi 2 segi empat tepat kecil. Balut setiap satu dengan ketat dalam pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 2 hari.

Letakkan rak di rak tengah ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment.
Pukul baki telur dalam mangkuk kecil dengan sedikit air. Canaikan sehelai doh di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, taburkan tepung jika perlu untuk mengelakkannya daripada melekat, sehingga membentuk segi empat tepat lebar berukuran 45 x 22 cm.
Dengan menggunakan spatula, sapukan separuh jem tomato ke atas doh dalam lapisan nipis dan sekata, meninggalkan sempadan 2.5 cm dari tepi panjang yang paling jauh dari anda. Sapukan tepinya dengan lapisan nipis telur yang dipukul. Bermula dengan tepi panjang yang paling dekat dengan anda, canai menjadi gulungan yang ketat. Ulangi dengan kepingan doh kedua, baki jem tomato, dan telur yang dipukul. Sapukan gulungan dengan lapisan nipis telur yang dipukul, kemudian taburkan setiap bahagian dengan 1 sudu besar taburan. Potong gulungan kepada hirisan setebal 4 cm dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar, jarakkannya 2.5 cm antara satu sama lain.
Bakar setiap bahagian di rak tengah sehingga perang keemasan di atasnya (periksa selepas 20 minit). Biarkan gulungan sejuk di atas dulang pembakar selama 5 minit, kemudian pindahkannya ke rak dawai untuk menyejuk sepenuhnya, kira-kira 1 jam. Rugelach yang telah disejukkan sepenuhnya boleh disimpan dalam bekas yang tertutup rapat pada suhu bilik selama beberapa hari..