Rugelach dengan prun

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 gulung

Gulungan rangup dan keemasan ini, diisi dengan inti prun berempah dan disalut dengan kerak manis, merupakan hidangan yang sempurna untuk minum teh musim sejuk. Pastri Yahudi, rugelach, secara tradisinya dibuat dengan doh yang dicampur dengan mentega dan krim keju. Doh perlu dipadatkan dengan baik, sebaik-baiknya semalaman di dalam peti sejuk. Inti diperbuat daripada prun yang direndam dalam sedikit brendi (atau anda boleh menggunakan air) dan dikisar bersama jem aprikot yang lebih neutral rasa dan rempah ratus aromatik. Doh dan inti digulung menjadi gulungan yang ketat dan dipotong menjadi kepingan, yang kemudiannya dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
1/4 cawan gula pasir
0.5 sudu kecil garam
110 g krim keju, suhu bilik
110 g mentega tawar, suhu bilik
1 biji telur besar, dipukul ringan
1 sudu besar gula kristal kasar

Pengisian

3/4 cawan prun tanpa biji
2 sudu besar brendi atau air
0.5 cawan jem aprikot
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, krim keju, buah prun, Jem aprikot, brendi, lada hitam, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli dohDalam mangkuk sederhana, pukul tepung, gula pasir, dan garam. Dalam mangkuk besar, pukul krim keju dan mentega dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga gebu, kira-kira 3 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan masukkan campuran tepung; uli doh. Tingkatkan kelajuan ke sederhana dan pukul selama 30 saat hingga 1 minit.
Pindahkan doh ke dalam plastik pembalut dan bentukkannya menjadi cakera. Balut doh dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.

Sementara itu, sediakan inti.Dalam mangkuk kecil yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, satukan prun dan brendi. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga prun lembut, kira-kira 1 minit; biarkan sejuk sedikit. Pindahkan campuran ke dalam pemproses makanan dan masukkan aprikot, kayu manis, dan lada sulah; kisar sehingga sebati. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau semalaman untuk membolehkan inti mengeras.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Potong doh kepada separuh; di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, canai setiap separuh menjadi segi empat tepat 15 x 30 cm. Pindahkan segi empat tepat ke dulang pembakar yang telah disediakan dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 20 minit untuk mengeras.
Panaskan ketuhar hingga 175°C. Sapukan inti di atas doh, tinggalkan sempadan 2 cm di sepanjang satu tepi panjang setiap segi empat tepat. Bermula dari tepi panjang yang bertentangan, gulung setiap segi empat tepat dengan berhati-hati menjadi kayu balak yang ketat dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah. Jika doh menjadi terlalu lembut untuk digunakan, sejukkan sebentar. Sapukan gulungan dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula kasar. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Potong hujung setiap gulungan, kemudian hiris setiap satunya kepada 12 hirisan setebal 1 inci. Susun hirisan, bahagian jahitan ke bawah, jarak 1 inci di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Bakar, putarkan dulang pembakar pada separuh masa, sehingga perang keemasan, 20 hingga 35 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk di atas dulang pembakar.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Kek cawan, biskut / Kek / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Arab / Masakan Yahudi

Resipi yang serupa