Tart coklat dengan tofi dan pecan

Undian: 1

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 648, jumlah lemak 43 G., lemak tepu 19 G., protein 8 G., karbohidrat 63 G., serat 4 G., kolesterol 162 mg, natrium 192 mg, gula 46 G.

Tart mewah ini sesuai untuk percutian musim luruh dan musim sejuk. Kerak coklat dilapisi dengan lapisan tebal inti karamel lembut, ditaburi kepingan pecan panggang, dan dilapisi dengan separuh pecan. Selain kacang, intinya diselitkan dengan beberapa sudu bourbon, yang menambahkan rasa karamel yang lebih kaya dan menarik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tart

1 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
0.5 cawan serbuk koko
0.5 cawan gula tepung
1/4 sudu teh garam
110g mentega tawar sejuk, dipotong menjadi kepingan 1cm.
1 biji telur besar, dipukul

Pengisian

1.5 sudu besar separuh pecan
10 sudu besar mentega tawar
6 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam kasar
2/3 cawan sirap jagung ringan
1/4 cawan gula perang gelap
3 biji telur besar, dipukul
3 sudu besar bourbon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, koko, telur, gula perang, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli doh:

Satukan tepung, koko, gula dan garam dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sekata. Masukkan mentega; kisar sehingga adunan menyerupai tepung kasar dengan kepingan mentega sebesar kacang pis. Masukkan telur dan kisar sekali atau dua kali, hentikan sebelum doh menjadi sebati. Balikkan doh ke atas sekeping pembalut plastik dan bentukkan menjadi cakera. Balut ketat dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam.
Letakkan doh di atas sehelai kertas parchment yang telah ditaburi sedikit tepung. Canai doh menjadi bulatan berdiameter 30 cm dan setebal tidak lebih daripada 0.3 cm.

Pindahkan doh ke dalam loyang tart 9 inci (22 cm) dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, keluarkan kertas roti, dan tekan doh ke bahagian bawah dan sisi loyang. Jika doh koyak, picit sahaja pada bahagian yang pecah. Potong lebihan doh. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Letakkan doh di atas sehelai kertas parchment yang telah ditaburi sedikit tepung. Canai doh tersebut sehingga berdiameter 12 inci dan setebal tidak lebih daripada 0.3 cm. Pindahkan doh ke dalam loyang tart 9 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan dan keluarkan kertas parchment; tekan doh ke bahagian bawah dan ke atas sisi loyang. Jika doh koyak, picit sahaja di tempat yang telah koyak. Potong lebihan doh. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Letakkan rak di bahagian tengah dan bawah ketuhar; panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas kerak pai dengan kerajang dan isikannya dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar di rak tengah selama 20 minit. Keluarkan kerajang dan pemberat dan teruskan membakar sehingga rangup, 7 hingga 10 minit. Sejukkan kerak pai di atas rak dawai.
Sediakan inti:

Cincang kasar 1 cawan pecan. Campurkan mentega, gula pasir, vanila, dan garam kasar dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Masak, kacau, sehingga campuran bertukar menjadi kuning pekat, 6-8 minit. Segera masukkan kacang cincang dan masak selama 1-2 minit lagi. Angkat dari api dan masukkan sirap jagung dan gula perang sehingga larut sepenuhnya. Biarkan sejuk sedikit sehingga suam, kemudian pukul telur dan bourbon sehingga sebati sepenuhnya. Jika hendak dibuat terlebih dahulu, pada ketika ini inti boleh ditutup dan disejukkan sehingga esok. Balut kerak yang telah disejukkan dengan pembalut plastik.
Tingkatkan suhu ketuhar kepada 375°F (190°C). Letakkan kerak pai di atas dulang pembakar dan isikannya dengan inti sehingga penuh. Susun baki 1/2 cawan bahagian pecan di atas. Bakar di rak bawah ketuhar sehingga pai keperangan sekata dan sedikit kembang di tengah, kira-kira 40 minit. Pindahkan tart ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.