Gulungan kubis gaya Poland

Undian: 5

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 keping.

Rasa istimewa gulungan kubis ini berasal daripada sos tomato masam manis, yang diperbuat daripada tomato puri dengan cuka, gula, dan bawang putih goreng. Buatnya dahulu, kerana sebahagian daripada sos ini dimasukkan ke dalam inti daging bersama sayur-sayuran goreng, daging babi dan daging lembu kisar, dan nasi yang telah dimasak. Gulungan kubis yang telah siap kemudian dituang ke dalam kaserol bersama baki sos masam manis dan dibakar di dalam ketuhar. Untuk mengelakkannya daripada hangus dan memastikan ia sangat berair, Tyler Florence melapisi bahagian bawah hidangan dengan lebihan daun kubis dan menutup gulungan dengannya sebelum dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos tomato masam manis

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1.5 liter tomato parut
2 sudu besar cuka wain putih
1 sudu besar gula

Gulungan kubis

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 biji bawang, dicincang
2 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu besar pes tomato
Sedikit wain merah kering
2 sudu besar pasli segar cincang
450 g daging lembu kisar
450 g daging babi cincang
1 biji telur besar
1.5 cawan nasi putih kukus
2 kepala kubis putih besar, kira-kira 1.3 kg setiap satu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang putih, tomato puri, cuka wain, gula, bawang, pes tomato, wain merah, pasli, daging lembu kisar, daging babi cincang, telur, beras, kubis putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos tomato masam manis:

Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk 3 liter dan letakkan di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 minit. Masukkan tomato dan masak, kacau sekali-sekala, selama 5 minit. Masukkan cuka dan gula; reneh sehingga sos pekat, kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan angkat dari api.
Gulungan kubis:

Letakkan kuali di atas api sederhana dan masukkan 2 sudu besar minyak zaitun. Tumis bawang besar dan bawang putih selama 5 minit sehingga lembut. Masukkan pes tomato, sedikit wain, pasli dan 0.5 cawan sos tomato masam manis yang telah disediakan dan kacau. Angkat dari api. Satukan daging kisar dalam mangkuk besar. Masukkan telur, nasi yang telah dimasak dan bawang goreng. Gaul inti dengan tangan anda, perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak.

Didihkan air masin dalam periuk besar. Potong mana-mana daun luar kubis yang besar dan rosak dan ketepikan. Dengan menggunakan pisau tajam, buang intinya dan buang daun yang tinggal dengan berhati-hati, pastikan ia utuh (gunakan daun yang lebih kecil untuk salad kol atau hiasan lain). Rebus daun kubis dalam periuk air mendidih selama 5 minit, atau sehingga empuk. Kemudian, bilas daun dengan air sejuk dan susun supaya anda boleh menganggarkan berapa banyak daun yang anda perlukan untuk membalut inti. Seterusnya, potong tulang rusuk setiap daun dengan berhati-hati agar lebih mudah digulung. Ambil daun luar besar yang telah anda ketepikan dan letakkannya di bahagian bawah kaserol, biarkan sebahagian daun tergantung di sisi. Penebat ini akan menghalang gulungan kubis daripada melekat pada bahagian bawah kuali. Gunakan semua daun yang cantik untuk gulungan kubis. Tambah kira-kira 1/2 cawan garam. Letakkan inti daging di tengah daun kubis dan, bermula dari tepi yang lebar, lipat sisi ke dalam dan gulung daun kubis dengan inti menjadi gulungan. Letakkan gulungan kubis bersebelahan, jahitan ke bawah, di dalam kaserol.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Tuangkan baki sos tomato masam manis ke atas gulungan kubis. Lipat daun gantung ke atas gulungan kubis. Renjiskan dengan baki 2 sudu besar minyak zaitun. Bakar selama 1 jam, sehingga daging masak sepenuhnya.

Kategori: