Gulungan kubis dengan daging cincang dalam pengukus

Undian: 3

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 565, jumlah lemak 39 G., lemak tepu 18 tahun G., protein 32 G., karbohidrat 17 G., serat 4 G., kolesterol 178 mg, natrium 905 mg, gula 7 G.

Gulungan kubis berair yang diisi dengan daging babi dan daging lembu kisar, keju Parmesan, dan herba dikukus dan dihidangkan dalam sos tomato buatan sendiri, ditaburi dengan keju parut. Hidangan ini jauh lebih mudah disediakan daripada yang kelihatan dan sesuai untuk majlis-majlis harian dan khas. Bahan rahsia dalam gulungan kubis ini ialah cognac. Tambahkan sedikit pada inti daging dan sos, dan anda akan perasan rasanya menjadi lebih cerah dan lebih menyelerakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gulungan kubis

2 keping roti sandwic putih, dikoyakkan
0.5 cawan susu
350 g daging babi cincang
350 g daging lembu kisar
1/4 sudu besar parmesan parut
2 biji telur besar, dipukul ringan
2 sudu besar pasli segar cincang
1 sudu besar cognac atau brendi
1 sudu teh oregano segar cincang
1 ulas bawang putih, diparut halus
1/4 sudu teh pala parut segar
1 kepala kubis Savoy

Sos

4 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang sederhana, dicincang
1 ulas bawang putih, dicincang
Secubit serpihan lada merah
3 sudu besar cognac atau brandy + lebih jika perlu
1 tin (800 g) tomato San Marzano dalam tin
0.5 sudu kecil oregano segar cincang
0.5 sudu besar parmesan parut
1/4 cawan pasli segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi cincang, daging lembu kisar, Kubis Savoy, Tomato San Marzano, oregano, buah pala, brendi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Gulungan kubis:

Dalam mangkuk kecil, rendam roti dalam susu selama 5 minit. Perah lebihan susu dan pindahkan ke mangkuk yang lebih besar.
Masukkan daging babi, daging lembu, keju Parmesan, telur, pasli, cognac, oregano, bawang putih, buah pala, 1 1/4 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam; gaul dengan tangan anda sehingga sekata. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga esok.

Sementara itu, didihkan periuk besar berisi air yang sedikit masin. Tuangkan air ais ke dalam mangkuk besar. Asingkan daun kubis dengan berhati-hati (anda memerlukan 12 helai daun besar, atau anda boleh menggunakan 2 helai daun kecil untuk setiap gulungan kubis).
Rebus daun secara berperingkat sehingga empuk, kira-kira 45 saat, kemudian pindahkan ke dalam air ais dengan penyepit. Keluarkan kubis dari air ais, goncang sehingga kering, dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Potong batang tengah yang keras dari bahagian bawah setiap daun.
Bentukkan campuran daging menjadi dua belas sosej sepanjang 10 cm. Letakkan sehelai daun kubis di atas meja dan letakkan sehelai sosej memanjang di atasnya. Lipat hujung pendek daun kubis ke atas, kemudian gulungkannya dengan ketat. Ulangi dengan baki daun kubis dan inti. Pindahkan gulungan kubis ke pinggan dan sejukkan sehingga sedia untuk dimasak.
Letakkan sisipan pengukus dalam periuk besar dan lebar dan masukkan 2 inci air; biarkan mendidih. Letakkan gulungan kubis ke dalam pengukus, tutup, dan kecilkan api kepada sederhana. Kukus gulungan kubis sehingga inti empuk, kira-kira 45 minit.
Sementara itu, sediakan sos.:

Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, bawang putih, dan kepingan lada merah dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut, kira-kira 6 minit. Masukkan cognac dan masak sehingga hampir layu, kira-kira 2 minit. Masukkan tomato, 1 1/2 cawan air, oregano, dan 3/4 sudu teh garam; biarkan mendidih perlahan dan masak sehingga sos sedikit pekat, kira-kira 30 minit.
Pindahkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati, kemudian masukkan semula sos ke dalam kuali; cairkan, jika suka, dengan menambah sehingga 0.5 cawan air panas. Perasakan dengan garam secukup rasa. Didihkan sos dan tambahkan sedikit cognac. Hidangkan gulungan kubis dengan sos, ditaburi dengan Parmesan dan pasli.