Pai Periuk Pantas dengan Ayam Panggang

Undian: 1

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Pai periuk tradisional Amerika secara literalnya ialah pai periuk, inti ayam dan sayur-sayuran yang pekat dalam kuah, dibakar dalam kuali yang ditutup rapat sehingga berwarna perang keemasan. Tetapi anda tidak perlu meluangkan masa untuk membuat pai periuk klasik. Dengan resipi ini, ia sama lazat dan dalam separuh masa. Sediakan inti dengan sayur-sayuran dan ayam panggang dan hidangkan dalam mangkuk, letakkan setiap hidangan dengan kerak rangup yang keemasan di atasnya. Anda juga boleh membuat pastri puff anda sendiri dengan cepat dengan memotong pastri puff yang dibeli di kedai menjadi kepingan segi empat tepat, atau membeli gulungan pastri puff yang telah dibuat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tepung premium untuk adunan + 2 sudu besar untuk inti
1 bungkus pastri puff
1 biji telur besar
1 biji bawang
1 ubi kentang kecil
2 batang kecil saderi bersama daunnya
1 biji lobak merah
1 batang daun bawang
1 biji epal, seperti Gala atau Honeycrisp
3 sudu besar mentega
1 helai daun bay segar yang besar
Sekumpulan kecil pasli dan thyme, diikat
Garam dan lada putih atau lada hitam yang dikisar halus
Sedikit pala yang baru dikisar, 1/8 sudu kecil.
Lebih kurang 3 cawan air rebusan ayam
1 ayam panggang, lebih kurang 1.3 kg
2 sudu teh mustard Dijon
Lebih kurang 1 sudu besar krim pekat atau crème fraîche
Jus separuh lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, ayam panggang, kentang, krim fraîche, daun bawang, epal, saderi, daun salam, buah pala, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C. Letakkan rak satu paras di atas tengah ketuhar.

Sediakan semua bahan.
Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja dan canai doh secara perlahan; potong kepada 4-6 bahagian (saya potong kepada segi empat tepat untuk memudahkan pengiraan bilangan bahagian). Gunakan bulatan 1 inci (2.5 cm) atau pemotong biskut berbentuk hati untuk memotong lubang kecil di tengah setiap keping doh, atau gunakan hujung pisau tajam untuk memotong beberapa celah. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan sedikit air. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan susun kepingan doh. Sapukan doh dengan larutan telur dan bakar sehingga pastri gebu kembung dan keperangan, 20-22 minit.

Kupas dan cincang halus bawang dan kentang. Belah saderi dan lobak merah menjadi dua memanjang dan cincang halus. Belah daun bawang menjadi dua, buang sayur-sayuran dan akar yang keras, dan bilas dengan air sejuk, buang pasirnya. Goncangkan daun bawang dan hiris nipis. Kupas epal dan hiris di sekeliling inti, kemudian susun hirisan dan potong menjadi kiub 0.5 cm.
Panaskan kuali besar atau kuali dalam yang besar dengan api sederhana tinggi. Cairkan mentega dan, apabila ia berbuih, masukkan bawang besar, kentang, saderi, daun bawang, epal, daun bay dan segenggam herba. Perasakan dengan garam, lada sulah dan buah pala. Masak sehingga lembut, 8-10 minit, ditutup sebahagiannya dan kacau sekali-sekala. Masukkan tepung dan kacau selama seminit lagi. Masukkan kuah dan kacau sehingga cecair sedikit pekat.
Keluarkan ayam dari tulang, buang kulit, dan carikkan daging dengan dua garpu. Masukkan ayam ke dalam sos dan panaskan. Keluarkan daun bay dan herba. Angkat kuali dari api dan kacau bersama mustard Dijon, krim, dan jus lemon.
Hidangkan ayam dan sayur-sayuran dalam mangkuk, hiaskan setiap hidangan dengan pastri puff.

Nota

Anda harus mencairkan pastri puff di dalam peti sejuk selama 2 jam sebelum memasak. Sebagai alternatif, beli gulungan pastri puff, belahkannya secara mendatar kepada dua, dan gunakannya sebagai ganti pastri puff.