Kek menegak pelangi

Undian: 2

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Pencuci mulut ini penuh dengan kejutan yang akan diingati tetamu anda selama-lamanya. Pertama, apabila dipotong, ia membentuk pelangi yang hebat. Kedua, ia menegak! Kesan ini pasti tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh. Kek ini disusun seperti gulungan span, menggunakan lapisan nipis kek, yang disalut dengan krim mentega berwarna pelangi dan digulung ketat. Bahagian atasnya disalut dengan aising putih ringkas. Anda boleh meletakkan kek putih salji di atas meja seperti ini, jadi pelangi di dalamnya akan menjadi kejutan sebenar apabila dipotong. Atau anda boleh menghiasi bahagian luar dengan taburan berwarna-warni.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

8 biji telur besar, asingkan putih telur daripada kuning telur
1 cawan gula pasir, dibahagikan
2 sudu besar ekstrak vanila
1 dan 3/4 cawan tepung kek
0.5 sudu kecil garam kasar
1/4 cawan gula tepung
Semburan memasak
Peralatan khas: 2 acuan 45x32 cm, 2 tuala dapur besar dan pengadun berdiri dengan mangkuk tahan haba, 6 beg pastri

Glaze

2 dan 1/4 cawan gula pasir
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
Secubit garam kasar
Putih 12 biji telur besar
990 g mentega tawar, dipotong 4 cm, pada suhu bilik
2 sudu besar ekstrak vanila
Pewarna makanan gel merah, oren, kuning, hijau, biru dan ungu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh biskut, telur, ekstrak vanila, jus lemon, gula tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan dua loyang roti bersaiz 18 x 13 inci (45 x 32 cm) dengan semburan memasak dan alaskannya dengan kertas parchment. Semburkan kertas parchment dengan semburan memasak dan taburkan dengan tepung, kibaskan lebihan tepung.
Kek:

Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur dengan 1/2 cawan gula pasir dan ekstrak vanila dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga kuning telur membentuk reben tebal, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke mangkuk besar, basuh dan lap mangkuk pengadun. Masukkan putih telur dan garam, dan pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga berbuih, kira-kira 1 minit.

Dengan pengadun sedang berjalan, masukkan gula perlahan-lahan dan pukul sehingga kental dan berkilat, kira-kira 5 minit. Dengan menggunakan spatula besar, gaulkan putih telur yang telah dipukul ke dalam kuning telur sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan seperempat tepung dan gaulkan sehingga sebati sepenuhnya. Ulang 3 kali lagi sehingga semua tepung sebati.
Bahagikan adunan sama rata antara dua loyang yang telah disediakan. Bakar sehingga kek kembang semula apabila ditekan sedikit, kira-kira 12 minit.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Taburkan gula tepung pada dua tuala dapur besar yang bersih dan terbalikkan lapisan kek ke atas tuala, sisi pendek menghadap anda. Gunakan satu lapisan kek pada satu masa, keluarkan kertas roti dan gulung setiap lapisan kek ke atas di sepanjang sisi pendek. Ketepikan untuk menyejukkan.
Glaze:

Tuangkan beberapa sentimeter air ke dalam periuk yang cukup besar untuk memuatkan mangkuk pengadun berdiri dan biarkan mendidih. Masukkan gula pasir, jus lemon, garam, dan putih telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan pukul. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih dan pukul sehingga campuran suam apabila disentuh dan gula larut sepenuhnya. Pindahkan mangkuk ke dalam pengadun berdiri dan pukul dengan alat pemukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga putih telur sejuk dan membentuk puncak yang pekat, kira-kira 10-15 minit.
Sambil memukul, masukkan mentega ke dalam mangkuk, beberapa keping pada satu masa, tunggu sehingga sebati sepenuhnya sebelum memasukkan dua keping seterusnya. Setelah semua mentega dimasukkan, teruskan memukul pada kelajuan sederhana tinggi. Adunan akan terpisah pada mulanya. Teruskan memukul sehingga krim mentega licin dan boleh disapu, kira-kira 5 minit.
Tuangkan ekstrak vanila perlahan-lahan, pukul sehingga sebati dan ringan, kira-kira 5 minit lagi. Jika aising sangat lembut atau mula terpisah, sejukkan sehingga ia sedikit pekat tetapi masih lentur, kemudian pukul sehingga ringan dan gebu sebelum digunakan.
Bahagikan 3/4 cawan aising ke dalam enam mangkuk kecil. Sapukan setiap bahagian warna merah, oren, kuning, hijau, biru, dan ungu, pindahkan ke dalam beg paip, dan ketepikan. Tutup dengan baki aising putih dan ketepikan.

Nota

Anda boleh membuat lapisan doh terlebih dahulu dan menyimpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Sebelum digunakan, biarkan pada suhu bilik dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati..
Pasang kek itu:

Buka lipatan kek yang telah disejukkan supaya ia rata. Pindahkannya ke papan pemotong dan, menggunakan pisau bergerigi, potong setiap kek separuh memanjang untuk menghasilkan dua jalur panjang (4 jumlah). Bermula 0.5 cm dari atas, sapukan garisan aising merah yang sekata di sepanjang setiap kek. Ulangi dengan baki bunga.
Ambil satu lapisan kek berlapis ais dan canaikannya menjadi kepingan kayu balak yang ketat. Tambahkan satu lagi lapisan kek berlapis ais, rapatkan hujungnya dan lipatkannya di sekeliling kayu balak tengah, seolah-olah anda sedang menggulung roti. Ulangi dengan baki lapisan kek, potong hujungnya mengikut keperluan. Sejukkan kek selama 30 minit.
Potong hujung kek supaya rata dan pindahkan kek ke pinggan kek, letakkannya di atas hujungnya dan lekatkan ke permukaan dengan sesudu baki aising putih. Sapukan lapisan nipis aising putih ke seluruh permukaan kek, tutupi lapisan serbuk roti. Sejukkan kek selama 30 minit untuk mengeras. Kek akan setinggi 15 cm.
Tutup kek dengan baki aising putih, gunakan spatula untuk membuat pusaran pada permukaan jika mahu. Hiaskan kek dengan taburan berwarna-warni, jika mahu.