Kek menegak dengan span lemon dan krim mentega raspberi

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Lemon Menegak dengan Krim Mentega Rasberi

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10-12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 34
Kalori 347, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 13 G., protein 3 G., karbohidrat 39 G., serat 1 G., kolesterol 108 mg, natrium 68 mg, gula 34 G.

Kek perayaan dengan lapisan menegak nampaknya mustahil, tetapi rahsianya mudah: ia pada dasarnya seperti kek span yang digulung terbalik! Kek ini bukan sahaja akan memukau tetamu anda dengan potongannya yang menarik, tetapi juga dengan kombinasi menakjubkan span lemon yang lapang dan krim mentega raspberi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

Mentega tawar untuk menyapu dulang pembakar
3/4 cawan krim pekat
1 cawan (130 g) tepung premium
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam
7 biji telur besar (asingkan kuning telur daripada putih telur) + 3 biji kuning telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu besar ekstrak lemon
Kulit 2 biji lemon
1 sudu teh cuka putih suling
3/4 cawan (150 g) gula pasir

Krim mentega

340 g raspberi beku
3 sudu besar gula pasir
Jus separuh lemon
8 cawan gula tepung
0.5 cawan + 2 sudu besar putih telur pasteur
1 sudu besar ekstrak vanila
700 g mentega tawar yang dilembutkan
1 sudu besar. l minuman keras oren

Hiasan

Raspberi kering beku, dihancurkan, untuk taburan
Peralatan khas: beg pastri dengan hujung bergalur kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, krim, tepung premium, serbuk penaik, telur, ekstrak vanila, pati lemon, kulit lemon, gula, raspberi, jus lemon, lemon, gula tepung, Minuman keras oren, raspberi kering

Memasak hidangan mengikut resipi:

Biskut:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Griskan bahagian bawah loyang pembakar bersaiz 45x32 cm dan alas bahagian bawahnya dengan kertas parchment. Griskan kertas parchment.
Panaskan krim dalam ketuhar gelombang mikro sehingga beruap, kira-kira 1 minit. Pindahkan ke dalam pengadun berdiri dan gaulkan dengan tepung, serbuk penaik, dan garam. Pukul sehingga sebati. Masukkan 10 kuning telur, ekstrak vanila, ekstrak lemon, dan kulit lemon, pukul sehingga sebati sepenuhnya. Ketepikan.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul putih telur pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, 1–2 minit. Masukkan cuka dan masukkan gula pasir perlahan-lahan selama 30 saat. Kemudian tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga kembang sederhana, kira-kira 2 minit.
Dengan menggunakan spatula, gaulkan putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan dalam tiga bahagian. Lakukan ini dengan berhati-hati untuk memastikan adunan tersebut beruap. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan permukaannya.
Bakar sehingga perang keemasan dan kembang, 14–16 minit. Biarkan sejuk di atas dulang pembakar selama 5 minit. Letakkan spatula di sekeliling tepi kek, tutup kek dengan sehelai kertas parchment, letakkan rak dawai di atasnya, dan terbalikkan kek, keluarkannya dari loyang. Terbalikkan kek dan biarkan ia sejuk.
Krim mentega:

Dalam periuk besar yang berdasar tebal, satukan raspberi, gula pasir, jus lemon dan 2 sudu besar air dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Hancurkan raspberi dengan sudu. Teruskan memasak, kacau selalu, sehingga cecair berkurangan kira-kira separuh, 10–15 minit. Tapis melalui penapis dan biarkan sejuk (tetapi jangan sejukkan).
Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, satukan gula tepung, putih telur, dan vanila. Gaul pada kelajuan rendah sehingga gula sebati, kemudian tingkatkan kelajuan ke kelajuan tinggi dan pukul selama 10 minit. Masukkan separuh daripada mentega yang dilembutkan, pukul sehingga sebati. Masukkan baki mentega, kikis sisi mangkuk dan pukul, kemudian terus pukul pada kelajuan sederhana sehingga gebu dan sebati, 2–3 minit. Masukkan sos raspberi yang telah disejukkan. Masukkan minuman keras oren. Tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga sebati.
Perhimpunan:

Potong kek yang telah disejukkan kepada tiga bahagian yang sama lebar, 10 cm, secara memanjang. Sapukan kira-kira 1 cawan krim raspberi pada setiap jalur. Gulung jalur pertama menjadi kayu balak, kemudian bawa hujung kayu balak pertama ke permulaan jalur kedua dan teruskan menggulung. Masukkan jalur ketiga dengan cara yang sama. Terbalikkan kek dan letakkannya di atas alas kek.
Tutup kek dengan krim mentega raspberi. Pindahkan baki krim mentega ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bergalur kecil. Paipkan krim mentega ke atas permukaan kek dan taburkan dengan raspberi kering beku yang dihancurkan.