Kek pelangi dengan krim

Undian: 2

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 18 tahun

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1498, jumlah lemak 85 G., lemak tepu 53 G., protein 14 G., karbohidrat 174 G., serat 3 G., kolesterol 195 mg, natrium 415 mg, gula 131 G.

Kek pelangi yang cantik akan menjadi kemuncak mana-mana pesta kanak-kanak. Setiap lapisan dicat dengan satu warna pelangi, kemudian keseluruhan kek disalut dengan aising putih salji dan dihiasi dengan taburan berwarna-warni dan bendera fondan dalam semua warna pelangi. Untuk warna yang terang dan bertenaga, gunakan pewarna makanan gel.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

Semburan memasak berasaskan tepung untuk menyembur kuali
6 dan 1/4 cawan tepung premium yang telah diayak
3 sudu besar serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam laut halus
2 dan 1/4 cawan susu penuh
2 sudu besar ekstrak vanila
1 dan 3/4 cawan (380 g) mentega tawar, suhu bilik
2.5 cawan gula pasir
Putih 10 biji telur besar pada suhu bilik
Pewarna makanan gel merah, oren, kuning, hijau, biru dan ungu

Krim Mentega Meringue Switzerland

Putih 12 biji telur besar
2.5 cawan gula pasir
1/4 sudu teh garam laut halus
1100 g mentega tawar, dipotong dadu, pada suhu bilik
1 sudu besar ekstrak vanila
1.5 cawan taburan gula-gula pelbagai warna
24 gula-gula coklat bulat dalam lapisan pelbagai warna
1 sudu besar. doh tanpa pareil pelbagai warna

Bendera yang diperbuat daripada mastik

2 dan 2/3 cawan marshmallow mini
2 cawan gula tepung yang telah diayak + tambahan untuk digunakan dengan fondant
1 sudu besar lemak konfeksi
Pewarna makanan gel merah, oren, kuning, hijau, biru dan ungu
Peralatan khas: enam loyang kek bulat 2cm; termometer gula-gula; beg paip yang dilengkapi dengan hujung bintang kecil; spatula; spatula pengikis atau aising; sarung tangan getah; pemotong biskut segi tiga 4cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, susu, telur, marshmallow

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Sembur 6 acuan kek bulat 8 inci dengan semburan memasak (atau gris dan sapukan tepung pada acuan).
Ayak tepung, serbuk penaik, dan garam ke dalam mangkuk besar. Campurkan susu dan vanila dalam mangkuk besar yang dilengkapi muncung cecair. Dalam mangkuk pengadun berdiri, pukul mentega pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Dengan pengadun berjalan, masukkan gula pasir secara beransur-ansur dan pukul sehingga adunan menjadi ringan dan gebu, kira-kira 3 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan masukkan campuran tepung dalam 3 penambahan, berselang-seli dengan campuran susu. Mulakan dan akhiri dengan campuran tepung. Doh hendaklah sebati.

Kek:

Kek protein ini memerlukan banyak putih telur, jadi sediakan stok! Dalam mangkuk yang bersih, pukul putih telur pada kelajuan tinggi sehingga kental, kira-kira 5 minit. Gaul putih telur dengan lembut ke dalam adunan dalam 3 kelompok.

Letakkan 2 cawan adunan ke dalam 6 mangkuk berasingan. Warnakan setiap bahagian dengan salah satu warna pelangi. Kacau perlahan-lahan dengan spatula untuk mengelakkan adunan daripada runtuh dan meninggalkan jalur putih.

Bahagikan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar sehingga lidi yang dicucuk ke tengah keluar bersih, kira-kira 20 minit.

Letakkan kek di atas rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya. Setelah sejuk, potong bahagian atas yang timbul dengan pisau bergerigi.
Krim Mentega Meringue Switzerland:
Letakkan periuk dengan satu pertiga penuh air di atas api sederhana tinggi dan biarkan mendidih. Dalam mangkuk kalis haba yang besar, satukan putih telur, gula pasir, dan garam. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih dan pukul sehingga campuran panas apabila disentuh dan gula larut (120-140°F pada termometer gula-gula). Pindahkan campuran ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Pukul pada kelajuan rendah selama 2 minit. Kemudian pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kental terbentuk. Teruskan memukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga campuran gebu dan sejuk (mangkuk sepatutnya terasa sejuk apabila disentuh).
Matikan pengadun dan tukar kepada alat paddle attachment. Hidupkan pengadun pada kelajuan sederhana rendah dan masukkan mentega beberapa kiub pada satu masa, pukul sehingga sebati sebelum memasukkan yang seterusnya. Masukkan ekstrak vanila. Pukul pada kelajuan tinggi sehingga aising pekat dan licin sepenuhnya.

Semasa membuat aising, selepas menambah beberapa keping mentega ke dalam putih telur yang telah dipukul, adunan tersebut akan hancur. Adunan tersebut akan menyerupai susu kental manis, tetapi jangan biarkan itu melemahkan semangat anda. Ini hanyalah salah satu peringkat yang tidak menyenangkan yang mesti dilalui oleh krim mentega sebelum ia bertukar menjadi aising yang cantik dan gebu.

Perhimpunan:

Pindahkan 1 cawan aising ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung kecil berbentuk bintang; ketepikan. Sapukan sedikit aising pada setiap lapisan kek. Mulakan pemasangan kek dengan lapisan ungu di bahagian paling bawah. Tutupnya dengan lapisan nipis aising krim mentega, kemudian masukkan lapisan biru. Teruskan berselang-seli lapisan kek dan aising dengan baki lapisan hijau, kuning, oren dan merah.

Letakkan lapisan-lapisan tersebut di atas satu sama lain, pastikan kek tersebut rata pada semua sisi dan tidak condong atau goyah. Jika ia kelihatan sedikit goyah, cuba cucuknya dengan penyedut minuman plastik panjang atau lidi kayu untuk menstabilkannya. Cucukkannya melalui tengah setiap lapisan kek. Cuma potong penyedut minuman atau lidi sehingga mencapai ketinggian kek.

Glaze:
Salut keseluruhan kek dengan aising dan ratakan.

Letakkan kek di atas pinggan besar dan gunakan tangan anda yang dicekup untuk menekan taburan, biarkan lebihan kek jatuh ke atas pinggan.

Ulang sehingga dua pertiga bahagian bawah kek ditutup rapat dengan taburan. Sejukkan kek.

Mastik:

Dalam mangkuk besar yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, satukan marshmallow dengan 1.5 sudu teh air. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang masa 30 saat pada kuasa 100%, kacau sekali-sekala, sehingga cair dan sebati, kira-kira 1 minit.

Masukkan 1 cawan gula tepung yang telah diayak ke dalam marshmallow yang telah dicairkan dan kacau sehingga sebati sepenuhnya. Fondan akan menjadi agak pekat dan sukar untuk dikacau. Pada ketika ini, ketepikan sudu dan sedia untuk menggunakan tangan anda.

Kemudian masukkan lagi 1 cawan gula tepung. Gaul rata. Griskan permukaan kerja dengan minyak sayuran dan pindahkan fondant dari mangkuk ke permukaan yang telah digris. Uli fondant dengan teliti sehingga ia menjadi licin dan lentur. Fondant tidak sepatutnya melekit dan harus mengekalkan bentuknya dengan kukuh apabila digulung menjadi bebola. Jika bebola menjadi lembut dan kehilangan bentuknya, tambahkan sedikit lagi gula tepung.

Canai fondant menjadi bebola dan potong kepada 6 bahagian yang sama. Warnakan setiap bebola dengan pewarna makanan untuk menghasilkan bebola merah, oren, kuning, hijau, biru dan ungu. Sebaiknya pakai sarung tangan semasa menggunakan fondant.

Di atas sehelai kertas parchment, canai setiap kepingan fondant setebal 0.3 cm. Potong segi tiga menggunakan pemotong 4 cm.

Letakkan segi tiga berdekatan di sepanjang tepi atas kek. Jika kepingan tidak melekat pada aising, lembapkan sedikit bahagian belakangnya. Anda akan mencipta "kalungan" dalam susunan warna pelangi (merah, oren, kuning, hijau, biru, ungu).

Paipkan baki aising di dalam beg ke dalam bentuk bintang di sepanjang tepi atas dan tengah kek.

Hiaskan setiap bintang di tepi atas kek dengan gula-gula bulat, berselang-seli warna. Tambahkan lebih banyak taburan pelangi di tengah kek.

Paip bintang pada tepi bawah. Taburkan tepi bawah dengan kepingan nonpareil. Kek sudah siap! Tutup baki kek dengan longgar menggunakan pembalut plastik dan simpan pada suhu bilik.