Kek Pelangi Itali

Undian: 2

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-12

Kek ini diinspirasikan oleh biskut pelangi Itali Amerika yang popular, berperisa badam dan disaluti coklat. Jadi, kek ini merupakan versi biskut Itali yang lebih besar, tetapi lapisan-lapisannya diisi dengan inti badam, yang menambahkan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lembap. Bakar tiga lapisan hijau, kuning, dan merah, dan jem raspberi atau aprikot menjadi inti yang sempurna untuk inti tersebut. Keseluruhan pencuci mulut disaluti dengan ganache coklat, yang akan meninggalkan kejutan yang cerah untuk tetamu anda apabila mereka memotong kek.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

220 g granul coklat gelap, dicincang halus
2/3 cawan krim pekat
1 sudu teh garam kasar
220 g mentega yang dilembutkan
1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk menyapu habuk pada kuali
1.5 sudu kecil serbuk penaik
3/4 cawan gula
1 balang 340g inti badam untuk penaik (1 cawan + 2 sudu besar), boleh digantikan pes badam
2 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1 sudu teh ekstrak badam
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
3 biji telur besar pada suhu bilik
0.5 sudu kecil pewarna makanan cecair hijau
0.5 sudu kecil pewarna makanan cecair kuning
1/4 sudu kecil pewarna makanan cecair merah
0.5 cawan jem aprikot

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, krim, mentega, tepung premium, gula, pes badam, jus lemon, ekstrak badam, ekstrak vanila, telur, Jem aprikot

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan ganache: Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana. Dalam periuk kecil, biarkan krim mendidih perlahan bersama 1/2 sudu teh garam, kemudian tuangkan ke atas coklat. Goncangkan mangkuk untuk menyaluti coklat sepenuhnya dalam krim, dan biarkan selama 1 minit. Kemudian, dengan menggunakan spatula silikon, gaulkan coklat dan krim secara perlahan-lahan di tengah mangkuk sehingga ganache yang licin dan berkilat terbentuk. Tutup ganache dengan pembalut plastik dan biarkan di tempat yang sejuk di dapur anda sehingga ia pekat seperti puding tetapi masih boleh disapu, sehingga 2 jam. (Lihat nota masa.)
Panaskan ketuhar hingga 175°C. Potong tiga bulatan 20cm (8 inci) daripada kertas parchment. Gunakan 2 sudu besar (30g) mentega untuk menyapu tiga loyang kek 20cm (8 inci). Taburkan tepung pada loyang dan alaskannya dengan bulatan kertas parchment.

Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, serbuk penaik dan baki 1/2 sudu teh garam. Dalam mangkuk pengadun berdiri, gabungkan gula dan baki 14 sudu besar (200 gram) mentega dan pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 3 minit. Masukkan inti badam, jus lemon, ekstrak badam dan ekstrak vanila dan pukul sehingga sebati. Masukkan telur satu demi satu, pukul rata selepas setiap penambahan. Masukkan campuran tepung, kemudian gaul dengan spatula getah dan gaul rata.
Bahagikan adunan secara sama rata kepada 3 mangkuk. Masukkan pewarna makanan hijau, kuning, dan merah ke dalam mangkuk dan gaul. Sendukkan adunan dari setiap mangkuk ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan permukaannya dengan spatula ofset atau spatula silikon. Bakar sehingga kek berwarna perang keemasan dan lidi yang dicucuk ke tengah setiap kek keluar bersih, 20 minit.
Pindahkan lapisan kek ke rak dawai dan biarkan ia sejuk selama 15 minit. Kemudian, keluarkan lapisan kek dari loyang dan keluarkan kertas parchment. Biarkan lapisan kek sejuk sepenuhnya, kira-kira 30 minit. Terbalikkan lapisan kek dan, jika perlu, potong mana-mana bahagian atas yang berkubah dengan pisau bergerigi untuk meratakannya.
Letakkan lapisan kek hijau di atas alas kek dan sapukan 1/4 cawan jem secara rata di atasnya. Letakkan lapisan kek kuning di atasnya dan sapukan baki 1/4 cawan jem di atasnya. Letakkan lapisan kek merah jambu di atasnya, kemudian balut kek dengan plastik wrap dan sejukkan selama 30 minit.
Buka pembalut kek dan tuangkan ganache ke atasnya (ganache akan mempunyai kepekatan seperti puding pekat). Dengan menggunakan spatula offset, ratakan ganache di bahagian atas dan sisi kek, jadikan lapisan yang lebih tebal di atasnya. Selepas menyalut kek dengan ganache, gerakkan garpu ke atas permukaan kek dengan gerakan beralun. Sejukkan kek sehingga ganache pekat, kira-kira 30 minit. Biarkan kek mencapai suhu bilik sebelum dihidangkan.

Resipi Kek pelangi dengan jem raspberi.