Pasta kacang hazel "Moccaccino"

Undian: 1

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 16 kek

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 163, jumlah lemak 9 G., lemak tepu 3 G., protein 2 G., karbohidrat 21 G., serat 1 G., kolesterol 10 mg, natrium 33 mg, gula 19 G.

Makaron gebu ini diperbuat daripada kacang hazelnut kisar, memberikan rasa tersendiri yang serasi dengan inti mochaccino. Makaron klasik Perancis ini bertukar menjadi pencuci mulut Itali yang menakjubkan. Untuk memberikan rasa mochaccino pada inti, hanya kacau serbuk espresso segera ke dalam ganache coklat. Sapukan inti setelah biskut kacang sejuk sepenuhnya. Makaron ini sesuai dijadikan hadiah untuk keluarga dan rakan-rakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Makaroni

2 cawan gula tepung
110 g kacang hazel yang dikupas dan dibakar (kira-kira 3/4 cawan)
3 sudu besar serbuk koko
Putih 3 biji telur besar, suhu bilik
1/8 sudu kecil garam halus

Pengisian

110 g coklat gelap cincang
0.5 cawan krim pekat
1 sudu besar serbuk espresso segera

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang hazel, coklat gelap, koko, kopi, telur, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Lapik 2 helai pembakar dengan kertas parchment.
Dalam pemproses makanan, kisar 1 cawan gula tepung, kacang hazel dan koko sehingga dikisar halus, kira-kira 3 minit. Ayak campuran melalui penapis ke atas sehelai kertas parchment, kemudian buang sebarang kepingan besar kacang yang tidak keluar.

Menggunakan pengadun, pukul putih telur dengan garam sehingga kembang kental tetapi tidak kering, kira-kira 2 minit. Masukkan baki 1 cawan gula tepung secara beransur-ansur, 1 sudu besar pada satu masa, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan; ini mungkin mengambil masa sehingga 3 minit. Pukul selama 30 saat lagi, sehingga kembang kental dan berkilat, tetapi masih belum kering. Menggunakan spatula silikon yang besar, gaulkan campuran kacang ke dalam putih telur dengan lembut.
Pindahkan adunan ke dalam beg pastri besar yang dilengkapi dengan hujung polos 1/2 inci (1 cm). Paip 32 bulatan, selebar 5 cm dan tinggi lebih kurang 0.8 cm, jarakkan sama rata di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Ketepikan untuk dikeringkan di udara selama 30 minit sebelum dibakar.
Sementara itu, sediakan inti.:

Letakkan coklat dalam mangkuk kalis haba sederhana. Dalam periuk kecil, didihkan krim dan serbuk espresso. Tuangkan krim ke atas coklat dan goncangkan mangkuk perlahan-lahan untuk menyaluti krim di sekeliling coklat. Ketepikan sehingga coklat lembut, kira-kira 5 minit. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati, berhati-hati agar tidak memasukkan terlalu banyak udara ke dalam inti. Biarkan sejuk pada suhu bilik untuk menetapkannya.
Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Bakar makaron sehingga pejal dan kembang, selama 18-20 minit. Berhati-hati agar tidak membakarnya terlalu lama, atau ia akan retak. Biarkan sejuk selama 5 minit, kemudian kupasnya dengan berhati-hati dari kertas parchment. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Pasangkan macaron dengan meletakkan 1 sudu teh inti di antara kedua-dua bahagian.