Makaron Mocha Hazelnut

Undian: 2

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 16 biji makaron

Tepung badam tradisional untuk makaron telah digantikan dengan hazelnut kisar, inti berperisa moka telah ditambah, dan pastri Perancis yang lazat ini telah memperoleh sentuhan Itali! Dengan resipi terperinci ini, membuatnya jauh lebih mudah daripada yang disangka. Kuncinya adalah untuk mengikuti arahan dengan tepat, terutamanya semasa memukul putih telur, dan anda akan mendapat makaron coklat yang rangup dan lapang dengan permukaan yang berkilat dan bahagian atas yang lazat. Lekatkan dua makaron dengan krim coklat-kopi setelah ia sejuk sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek makaron

2 cawan gula tepung
110 g kacang hazel yang dikupas dan dibakar (kira-kira 3/4 cawan)
3 sudu besar serbuk koko
Putih 3 biji telur besar, suhu bilik
1/8 sudu kecil garam halus

Isi moka

110 g coklat gelap, dicincang
0.5 cawan krim pekat
1 sudu besar serbuk espresso segera

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, gula tepung, coklat gelap, kopi, koko, kacang hazel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Lapik 2 helai pembakar dengan kertas parchment.
Dalam pemproses makanan, kisar 1 cawan gula tepung, kacang hazel dan koko sehingga dikisar halus, kira-kira 3 minit. Ayak campuran melalui penapis sederhana ke atas sehelai kertas parchment dan buang sebarang kepingan besar kacang yang tidak keluar.

Menggunakan pengadun, pukul putih telur dengan garam sehingga kembang kental tetapi tidak kering, kira-kira 2 minit. Masukkan baki 1 cawan gula tepung secara beransur-ansur, satu sudu besar pada satu masa, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan; ini mungkin mengambil masa sehingga 3 minit. Pukul selama 30 saat lagi sehingga kembang kental dan berkilat terbentuk, tetapi ia tidak sepatutnya kering.
Gaul perlahan-lahan campuran kacang ke dalam putih telur yang telah dipukul dengan spatula. Pindahkan campuran ke dalam beg pastri besar yang dilengkapi dengan hujung 1/2 inci. Paip 32 bulatan, setiap satu berdiameter 2 inci dan lebih kurang 0.8 inci tinggi, jarakkan sama rata pada setiap dulang pembakar yang disediakan.
Ketepikan untuk membiarkan biskut kering selama 30 minit.
Sementara itu, sediakan inti berperisa moka.:

Letakkan coklat dalam mangkuk kalis haba sederhana. Dalam periuk kecil, didihkan krim dan serbuk espresso. Tuangkan krim ke atas coklat dan goncangkan mangkuk perlahan-lahan untuk menyaluti krim di sekeliling coklat.
Ketepikan untuk melembutkan coklat, kira-kira 5 minit. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati, berhati-hati agar tidak memasukkan udara. Sejukkan pada suhu bilik untuk membolehkan inti mengeras sedikit.
Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Bakar makaron sehingga pejal dan kembang, kira-kira 18-20 minit. Berhati-hati agar biskut tidak terlebih bakar, atau ia akan retak. Sejukkan selama 5 minit, kemudian kupas dengan berhati-hati dari kertas parchment. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Sapukan 1 sudu teh inti mocha pada setiap biskut dan hiaskan dengan biskut lain di atasnya.