Makaron badam dengan jem

Undian: 1

Masa: 15 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 15

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 6 hidangan
Kalori 209, jumlah lemak 6 G., lemak tepu 0 G., protein 4 G., karbohidrat 36 G., serat 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 45 mg, gula 31 G.

Makaron yang cantik dan fotogenik sepatutnya mempunyai permukaan yang licin dan "skirt" yang diidamkan, iaitu cincin berenda di sepanjang tepi bawah. Perlu diingat bahawa ini adalah pencuci mulut yang agak berubah-ubah. Mengikuti resipi langkah demi langkah (dan berlatih!) dengan ketat adalah kunci kejayaan dan makaron yang sempurna. Jika kumpulan pertama anda kelihatan jauh daripada sempurna, jangan putus asa! Nikmati tekstur dan rasanya yang hebat dan cuba bakar lagi. Untuk mengikat biskut bersama, gunakan jem aprikot atau raspberi. Pilihan ini sama baiknya dengan krim.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 cawan gula tepung
0.5 cawan badam celur keseluruhan, dikisar halus
Putih 2 biji telur besar, suhu bilik
Secubit garam kasar
2 sudu besar gula pasir
1/4 sudu kecil ekstrak badam
2-4 titis pewarna makanan gel, pilihan
1/4 cawan jem aprikot tanpa biji atau jem raspberi
Peralatan khas: beg pastri

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, gula tepung, Jem aprikot, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 325°F (160°C). Alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment. Menggunakan gelas kecil atau pemotong biskut (diameter 3-4 cm), lukis 15 bulatan pada setiap kepingan kertas parchment, jarakkannya kira-kira 2 inci antara satu sama lain.
Terbalikkan kertas parchment; garis luarnya akan kelihatan, sekali gus menghapuskan keperluan dakwat. Pasangkan beg paip dengan hujung bulat berdiameter lebih kurang 1 cm.

Ayak gula tepung dan badam kisar ke dalam mangkuk dan buang sebarang kepingan besar. Jika anda mempunyai lebih daripada 1 sudu besar kepingan besar yang tinggal, cincang dan kemudian ayak sekali lagi. Campurkan putih telur dengan garam dalam mangkuk besar dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, 1-2 minit.
Masukkan gula pasir, tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi, dan pukul sehingga adunan menjadi sangat lembut, 2-3 minit. Masukkan ekstrak badam dan beberapa titis pewarna makanan (jika guna); anda hanya memerlukan sedikit, jadi masukkan sedikit sahaja. Pukul sehingga adunan menjadi pekat, 3-5 minit.
Lipat kira-kira satu pertiga daripada campuran gula-kacang ke dalam putih telur sehingga sebati sepenuhnya, kemudian masukkan baki dua pertiga secara perlahan-lahan. Adunan sepatutnya sedikit cair, tetapi tidak terlalu cair. Ia sepatutnya meluncur perlahan-lahan dari spatula dan berada di atas permukaan adunan di dalam mangkuk seketika sebelum dikisar. Jika adunan terasa agak keras pada ketika ini, lipatkannya 1-2 kali lagi sehingga ia longgar, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlebih gaul. Tekstur adunan yang betul ini adalah kunci kepada makaron yang sempurna, dan adalah lebih baik jika adunan lebih pekat daripada cair.
Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang telah disediakan. Pegang beg serenjang dengan dulang pembakar, picit sehingga doh memenuhi bulatan yang dilukis pada kertas. Lepaskan tekanan pada beg dan tarik ke arah anda supaya tiada titik yang tinggal pada doh. Isi baki garisan pada kertas dengan cara yang sama. Ratakan dengan lembut sebarang titik pada biskut dengan hujung jari yang dicelup dalam air.
Ketuk dulang pembakar dengan kuat di atas kaunter untuk melepaskan sebarang gelembung udara dan biarkan sehingga bahagian atas biskut sedikit kering, 10 hingga 15 minit.
Bakar satu loyang pembakar pada satu masa sehingga macaron sedikit rangup, kira-kira 15 minit. Untuk pembakaran yang sekata, putarkan loyang pembakar pada separuh masa.
Sejukkan biskut di atas dulang pembakar selama 5 minit, kemudian keluarkan dari kertas pembakar dan pindahkan ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya. Untuk memasang kek, sapukan lapisan jem nipis di tepi bawah separuh biskut, kira-kira 1/4 sudu teh setiap satu. Letakkan biskut kedua di atasnya, tekan perlahan-lahan untuk menyebarkan jem ke tepi-tepinya.