Udang
Terdapat beribu-ribu jenis udang, tetapi yang paling popular ialah udang raja, udang harimau, dan udang Atlantik Utara. Ia ditangkap di lautan atau diternak.
Kebanyakan udang mempunyai badan yang sempit, meruncing ke arah ekor yang melengkung, dan misai yang panjang. Seluruh badan mereka diliputi dengan lapisan seperti cangkerang yang rapuh dan melindungi, dan setiap udang mempunyai 10 kaki.
Udang mentah berwarna kelabu kebiruan atau lut sinar. Setelah dimasak, ia bertukar menjadi merah jambu, dan isinya berisi dan manis. Udang yang ditangkap di perairan sejuk lebih sedap daripada yang ditangkap di perairan yang lebih panas. Hanya ekor krustasea ini yang dimakan. Walaupun sangat kecil, ia adalah yang paling berisi dan paling lazat. Kadangkala, moluska kecil yang menyerupai udang dipanggil udang.
Bagaimana untuk memilih yang terbaik?
Udang segar, sama ada mentah atau dimasak, mempunyai aroma yang segar dan berair, bukan bau hanyir. Udang tersebut sepatutnya kelihatan lembap, bukan kering. Udang tersebut sepatutnya utuh dan tidak rosak.
Udang dijual mentah dan dimasak. Udang yang kedua boleh dimakan sejuk.
Udang harimau atau udang galah bersaiz besar dan berair. Ia sering dijual mentah, tanpa kulit, atau dikupas. Udang Atlantik Utara lebih kecil dan biasanya dijual utuh dan mentah.
Udang harimau dan udang galah dikupas terlebih dahulu, dibuang kepala dan cangkerangnya, dan barulah dimasak.
Jika anda melihat udang berwarna merah jambu atau coklat dijual, itu bermakna ia telah direbus atau digoreng dan sedia untuk dimakan. Ini bukanlah pilihan yang buruk, kerana mengupas udang yang telah dimasak sepenuhnya adalah proses yang agak rumit.
Persediaan
Jika anda mempunyai udang segar, kupaslah kulitnya. Ini boleh dilakukan sama ada sebelum atau selepas memasak. Walau bagaimanapun, ingat bahawa jika anda memasak udang di dalam cangkerangnya, ia akan menjadi lebih berair dan lebih berperisa selepas dikupas.
Pegang badan udang dengan sebelah tangan dan pusingkan kepalanya dengan tangan yang sebelah lagi. Kemudian, pegang udang dengan kedua-dua belah tangan dan kupas cangkerangnya sepanjang keseluruhannya, dari kepala hingga ke ekor. Anda boleh membiarkan sebahagian daripada cangkerangnya jika anda mahu.
Setelah cangkerang udang dibuang, cari garisan hitam di sepanjang belakangnya. Ini adalah saluran gastroususnya. Jika ia hitam, ia lengkap. Walaupun saluran gastrousus udang boleh dimakan, ia kelihatan lebih baik tanpanya, jadi adalah lebih baik untuk membuangnya. Ambil pisau kecil yang tajam, jalankannya di sepanjang garisan hitam, angkat, dan keluarkannya.
Selepas cangkerang dan saluran gastrousus udang dibuang, baki ekor perlu diratakan. Jika anda mahu ekornya kekal kukuh dan utuh, anda boleh mencucuknya pada lidi kayu.
Sekarang udang boleh digoreng, kacau sentiasa (2-6 minit, bergantung pada saiz) atau dibakar atau dibakar (3-4 minit setiap sisi). Masak udang, bergantung pada saiz, selama 3-10 minit.
Penyimpanan
Udang cepat rosak, jadi simpannya di dalam peti sejuk di dalam pembungkusan asalnya atau bekas yang tertutup rapat. Sebaiknya makan dalam masa 24 jam selepas pembelian.
Semua resipi dengan udang
Kategori:
Artikel berkaitan
