Pai strawberi dan rhubarb

Undian: 5

Foto hidangan: Steve Girelt

Kerak pai diperbuat daripada kerak pai pendek. Ia diisi dengan inti hirisan strawberi dan rhubarb yang dicampur dengan gula, tepung, kayu manis dan jus lemon. Jalur doh kemudiannya diletakkan di atas pai dalam corak kekisi.

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Pai Strawberi dan Rhubarb ialah sejenis makanan bakar tradisional Amerika.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk pengisian

550 g rhubarb
1100 ml strawberi
1 cawan gula pasir
2 sudu besar tepung
1/2 sudu kecil kayu manis kisar
Secubit garam
2 sudu kecil ekstrak vanila
Jus 1/2 lemon

Untuk kek itu

2 cawan tepung, tambah sedikit lagi untuk taburan
230 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar susu
2 sudu besar gula kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rhubarb, strawberi, pastri kerak pendek, tepung premium, susu, ekstrak vanila, jus lemon, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan asas kek: Dalam mangkuk besar, satukan tepung, garam dan mentega.

Potong mentega terus ke dalam tepung dengan berhati-hati menggunakan dua pisau tajam. Gunakan gerakan silang sehingga mentega sebesar kacang pis kecil (lebih ringan tangan anda, lebih gebu kek akan menjadi). Tuangkan 1/2 cawan air sejuk perlahan-lahan dan gaul bahan-bahan dengan garpu sehingga doh mula berketul. Lebih sedikit anda menguli doh, lebih baik. Jika doh terlalu kering, tambahkan lebih banyak air 1 sudu besar pada satu masa.

Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan bahagikannya kepada 2 bebola. Bentukkan setiap bebola menjadi cakera, balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Sementara itu, kupas rhubarb dan potong kepada kepingan 1/2 inci. Buang batang daripada strawberi dan hiriskannya. Dalam mangkuk besar, satukan rhubarb, strawberi, gula pasir, tepung, kayu manis, garam, ekstrak vanila dan jus lemon.

Sediakan kerak bawah: Panaskan ketuhar hingga 220 darjah Celsius (425 darjah Fahrenheit). Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai satu cakera menjadi bulatan 30 cm (12 inci). Dengan menggunakan penggelek, letakkannya dengan berhati-hati di dalam loyang berdiameter 22 cm (9 inci). Tekan doh ke dalam loyang dengan jari anda dengan lembut. Jangan potong lebihan doh di sekeliling tepinya. Ratakan inti di atas kerak.
Sediakan pemanggang: Gulungkan cakera kedua ke dalam bulatan dengan diameter 30 cm.

Dengan menggunakan pisau tajam atau pemotong piza, potong doh menjadi jalur selebar 2.5 cm. Letakkan separuh jalur pada inti dalam satu arah, dan separuh lagi dalam arah yang bertentangan. Lipat jalur pertama menjadi separuh.

Letakkan jalur serenjang dengan jalur pertama. Buka lipatan jalur sebelumnya, letakkannya di atas jalur seterusnya, kemudian lipat jalur kedua menjadi separuh.

Tambahkan satu lagi jalur serenjang, kemudian lipatkan jalur sebelumnya. Teruskan dengan cara ini sehingga anda mempunyai corak kekisi. Cubit elaun jahitan pada lapisan bawah dan atas, potong sebarang lebihan.
Bakar pai: Sapukan susu di bahagian atas pai menggunakan tangan anda dan taburkan gula. Letakkan pai di atas dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar selama 20 minit, kemudian kurangkan suhu ketuhar kepada 190 darjah Celsius (375 darjah Fahrenheit) dan bakar selama 50 minit lagi, sehingga kerak berwarna perang keemasan dan intinya menggelegak. Biarkan pai sejuk sepenuhnya sebelum dihiris.