Pai Terbalik Strawberi dan Rhubarb

Undian: 3

Cara Membuat Pai Terbalik Rhubarb Strawberi

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Gabungan harmoni strawberi manis dan rhubarb masam melengkapi topping karamel yang kaya pada pai terbalik yang mewah ini dengan sempurna. Pai ini terdiri daripada tiga lapisan, setiap satu berlapis mengikut susunan tertentu: pertama karamel, kemudian campuran strawberi, rhubarb, dan tepung jagung untuk membantu topping mengeras dan pekat, dan akhirnya adunan. Pai yang telah siap kemudiannya diterbalikkan ke atas pinggan hidangan, mendedahkan topping yang lazat dan melekit dengan rasa karamel dan beri yang seimbang, diwarnai dengan rhubarb masam. Hidangkan pai setelah disejukkan sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pai

1 dan 3/4 cawan tepung serbaguna (lihat Nota)
1 sudu teh serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
0.5 sudu kecil garam halus
3/4 cawan susu
1/4 cawan krim masam
110 g mentega tawar, suhu bilik
1 cawan gula
2 biji telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila

Topping karamel

1 sudu besar mentega tawar, dan lebihan untuk menyapu kuali
0.5 cawan gula
1 1/2 cawan rhubarb, dipotong, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi kepingan 1cm (kira-kira 150g)
1.5 cawan strawberi, dibuang kulit dan dihiris nipis (kira-kira 150 g)
1 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar jem strawberi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, rhubarb, strawberi, jem strawberi, karamel, telur, susu, krim masam, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Griskan hanya bahagian tepi acuan kek 22cm.
Topping karamel:

Dalam periuk sederhana, satukan gula dan 1/3 cawan air dan panaskan dengan api sederhana sehingga gula larut. Masak, tanpa kacau, tetapi kacau periuk perlahan-lahan sekali-sekala, sehingga campuran bertukar menjadi kuning keperangan, 6-8 minit. Jika perlu, sapukan sebarang hablur gula pada sisi periuk dengan berus pastri yang dicelup dalam air. Angkat periuk dari api dan masukkan mentega ke dalam pukul sehingga rata (berhati-hati, kerana karamel akan terpercik).

Tuangkan karamel ke dalam loyang kek yang telah disediakan, condongkan loyang untuk menutupi sebahagian besar bahagian bawah (berhati-hati: loyang akan menjadi sangat panas akibat karamel).
Dalam mangkuk sederhana, satukan rhubarb dan strawberi dengan tepung jagung, jem strawberi dan sedikit garam. Sendukkan sos karamel dan ratakan. Ketepikan.
Kek:

Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Dalam mangkuk yang lebih kecil, campurkan susu dan krim masam.
Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan gula dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 4 minit. Masukkan telur, satu demi satu, pukul selepas setiap penambahan dan kikis sisi mangkuk mengikut keperluan, kemudian masukkan ekstrak vanila. Kurangkan kelajuan pengadun kepada rendah dan masukkan campuran tepung dalam 3 penambahan, selang-seli dengan campuran susu-krim masam. Uli doh.
Tuangkan adunan ke dalam loyang di atas rhubarb dan strawberi dan ratakan. Bakar kek sehingga perang keemasan dan kembang semula apabila ditekan sedikit, dan lidi atau penguji kek yang dicucuk ke dalam kek akan keluar bersih, 55 hingga 60 minit. Gunakan pisau untuk mengelilingi tepi kek untuk melonggarkannya dari loyang. Biarkan sejuk di dalam loyang di atas rak dawai sehingga hampir suhu bilik, kira-kira 1 jam.
Terbalikkan pinggan hidangan di atas pai dan, rapatkan kedua-duanya, balikkan pai dengan cepat supaya bahagian atas menghadap ke atas di atas pinggan. Biarkan sejuk sepenuhnya. Hiris dan hidangkan.

Nota

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.