Salad Asparagus Sejuk
Undian: 2
Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Selepas menyejukkan asparagus yang telah dicelur dalam air ais, Alex Guarnaschelli menjelaskan, "Cuba pastikan tiada setitik air pun masuk ke dalam salad—itulah cara terbaik untuk memaksimumkan rasanya." Ini bermakna tombak hendaklah kering sepenuhnya dan disejukkan sebelum digaulkan dengan sos mustard lemon-Dijon yang manis.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 6 liter air
- Garam kasar
- 2 sudu besar gula pasir
- 32 batang asparagus hijau kecil hingga sederhana (dibasuh dan dipotong hujungnya yang keras)
- Jus 2 biji lemon
- 2 sudu besar cuka wain putih
- 1 sudu teh madu
- 2 sudu besar pes mustard Dijon bijirin penuh
- 4 sudu besar minyak zaitun
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: asparagus, jus lemon, cuka wain, madu, Mustard Dijon
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Alex lebih suka menggunakan gunting dapur untuk memangkas hujung lembing; mencabutnya mengakibatkan kehilangan bahan yang boleh dimakan dengan ketara. Lembing yang lebih kecil dan nipis terlalu nipis untuk dikupas, dan ia juga bertindak sebagai lapisan pelindung untuk membantu lembing mengekalkan bentuknya semasa memasak. Lembing yang lebih besar mempunyai kulit yang lebih tebal, jadi dia mengupasnya, meninggalkan kulit di hujungnya atau 2.5 cm dari hujungnya. Hujung lembing agak lembut dan boleh dimasak begitu sahaja.
- Alex suka asparagusnya dimasak al dente, bermakna ia masih sedikit kurang masak dan rangup. Letakkan periuk besar berisi air di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Masukkan garam secukupnya untuk menjadikan air terasa seperti air laut yang lembut. Bagaimana anda tahu? Cedok sedikit air dengan sudu dan rasa, kemudian masukkan gula.
- Sediakan mangkuk yang cukup besar untuk memuatkan semua asparagus dengan mengisinya dengan air sejuk. Masukkan ketulan ais. Sebelum memasak, celupkan asparagus ke dalam rendaman ais. Ini akan membantu menghidupkan semula tombak yang layu. Keluarkan asparagus dari air, pindahkan ke air mendidih, dan masak selama 2-3 minit. Keluarkan tombak dengan sudu berlubang dan segera masukkan ke dalam air ais. Biarkan ia di dalam air selama beberapa minit, balikkan perlahan-lahan untuk menyejukkan dengan cepat.
- Apakah langkah paling penting dalam menyediakan hidangan ini? Keringkan asparagus sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari air. Berhati-hati agar air tidak masuk ke dalam salad; ini adalah satu-satunya cara untuk menikmati rasanya sepenuhnya. Pindahkan asparagus ke pinggan besar atau pinggan yang dialas dengan tuala dapur dan sejukkan.
- Dalam mangkuk sederhana, satukan jus lemon, cuka wain putih, madu, dan mustard. Kacau. Masukkan minyak zaitun perlahan-lahan. Setelah minyak habis, rasa kuahnya dan laraskan perasa jika perlu.
- Sebelum dihidangkan, tanggalkan kain lap dari asparagus dan gaulkannya dengan sos. Susun di atas pinggan individu dan hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
