Kaki ayam BBQ dalam sos masam

Undian: 1

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 397, jumlah lemak 22 G., lemak tepu 3 G., protein 15 G., karbohidrat 35 G., serat 1 G., kolesterol 71 mg, natrium 579 mg, gula 29 G.

Sebelum memanggang, paha ayam diperap dalam cuka sari apel, bawang putih, dan thyme, tetapi rasa sebenar datang daripada sos masam manis yang disapu padanya semasa memasak. Untuk memastikan paha ayam dipanggang dengan sempurna, berair, dan masak sepenuhnya, masaklah di dua zon pemanggang: pertama di atas arang, dan kemudian di bahagian yang lebih sejuk di atas parut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

8 ketul paha ayam sederhana (lebih kurang 1 kg)
0.5 sudu kecil garam kasar + secukup rasa
1 cawan cuka sari apel
1/4 cawan minyak sayuran
1-2 sudu besar sos Worcestershire
2 ulas bawang putih, ditumbuk
2 tangkai thyme segar
0.5 cawan jem
1/4 cawan mustard Dijon
2 sudu besar gula perang muda
1/4 sudu teh serpihan lada merah yang ditumbuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, cuka sari apel, Jem oren, timi, Mustard Dijon, sos barbeku

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perasakan ayam dengan garam dan lada sulah. Biarkan selama 10 minit, kemudian pindahkan ke dalam beg plastik besar yang boleh ditutup rapat. Dalam cawan penyukat kaca, campurkan 1/2 cawan cuka sari apel, minyak sayuran, sos Worcestershire, bawang putih dan thyme.
Tuangkan campuran ke atas ayam dan tutup beg dengan ketat, perah udara sebanyak mungkin. Letakkan beg di dalam peti sejuk dan perap ayam selama sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 8 jam.

Sementara itu, sediakan sos.:

Dalam periuk sederhana, campurkan baki 1/2 cawan cuka sari apel, marmalade, mustard, gula, garam dan lada merah yang dihancurkan dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Didihkan dan masak sehingga gula larut dan sos sedikit pekat, kira-kira 10 minit. Ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Panaskan pemanggang arang ke api sederhana tinggi, alihkan arang ke satu sisi pemanggang dan sediakan zon haba tidak langsung.
Keluarkan ayam dari perapan dan lap hingga kering. Panggang kaki ayam di atas bara api sehingga perang keemasan pada semua sisi, kira-kira 8 minit setiap sisi, balikkan dengan kerap dan sapukan dengan sos.
Kemudian pindahkan ke haba tidak langsung dan masak sehingga termometer daging yang dimasukkan ke dalam daging panggang mencatatkan suhu 160°F (71°C), kira-kira 15 minit.

Jika anda ingin berkelah, bawalah peralatan berkelah bersama anda: sarung tangan tahan haba, mancis, papan pemotong mini, garam, lada sulah, penyepit, sarung tangan pakai buang, tuala kertas, pisau, beg sampah, surat khabar dan gunting dapur.